Elk jaar, tegen het einde van juni, gebeurt er altijd hetzelfde: ik ga naar het platteland om een kijkje te nemen bij de bomen en ik vind de takken van de abrikozen zo vol met rijp fruit dat het lijkt alsof ze exploderen van de zon.
En dan gaan we verder, kratten vol met abrikozen worden geplukt — mooi, geurig, zoet — en zelfs als ik een deel aan buren en vrienden geef, blijft de vraag altijd dezelfde: hoe bewaar ik ze zonder ze te verspillen?
Een van de eenvoudigste en meest geliefde oplossingen is deze: zelfgemaakte abrikozen op siroop, bereid met pure ingrediënten en eenvoudige stappen samen met de abrikozenjam.
Het is een manier om de zomer in een pot te bewaren, en geloof me… een van deze potten openen in de winter is een kleine magie: het recept is dat van mijn oma, die ik perfect vind!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg abrikozen (onbehandeld)
- 800 water
- 400 suiker
- 1 citroen
- Enkele blad munt (vers)
Stappen
Procedure voor abrikozen op siroop
Bereid de siroop:
Doe water, suiker, enkele verse muntblaadjes en citroenschil (met een dunschiller) in een pan.
Breng al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
Was en blancheer de abrikozen:
Was ze grondig en verwijder de steeltjes.
Zorg ervoor dat ze gezond zijn en geen kneuzingen hebben.
Dompel ze ongeveer 1 minuut onder in kokend water.
Laat ze voorzichtig uitlekken om ze niet te beschadigen.
Snijd en plaats in potten:
Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
Plaats ze in gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte sluitingen.
Zeef en giet de siroop:
Gebruik een trechter bedekt met een schone doek om de hete siroop in de potten te gieten.
Vul de potten met ongeveer 1 cm ruimte onder de rand: dit is essentieel voor het creëren van een vacuüm tijdens het pasteurisatieproces.
Sluit en pasteuriseer:
Sluit de potten goed af met nieuwe deksels.
Plaats ze in een grote pan, gescheiden door schone doeken.
Bedek met koud water en breng aan de kook.
Laat 30 minuten koken.
Afkoeling en controle:
Zet het vuur uit en laat de potten in de pan afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, laat ze uitlekken en droog ze voorzichtig af.
Controleer of er vacuüm is gecreëerd (het deksel mag geen “klik” geluid maken).
Opslag:
Bewaar de potten op een koele, droge en donkere plaats.
Wacht minstens een maand voordat je ze consumeert, zodat de smaken zich kunnen stabiliseren en de siroop meer smaak krijgt.
Transparantienota: Deze inhoud is gemaakt of herzien met de steun van Kunstmatige Intelligentie. Elke sectie is vervolgens herzien om kwaliteit, duidelijkheid en samenhang met de stijl van Life&Blog te waarborgen.
