De pizza met aardappelen en ui is een van die recepten die een verhaal vertellen.
Het brengt me terug in de tijd, naar de rijkelijk gedekte tafel bij mijn moeder thuis, wanneer we streden om het laatste stuk.
Je had geen ingewikkelde gerechten nodig om gelukkig te zijn: dat zachte deeg, de heel dunne aardappelschijfjes en de zoete geur van de uien die zich door de hele keuken verspreidde.
Het is een eenvoudige, eerlijke pizza, gemaakt met heel weinig ingrediënten maar vol authentieke smaak, eentje die het hart verwarmt.
En bovendien geen zuivel: licht, geschikt voor iedereen en perfect voor wie een alternatief zoekt voor de klassieke pizza met mozzarella.
Het is heel makkelijk te maken. Rol het deeg uit, leg de aardappelen in dunne plakjes, voeg de in plakjes gesneden uien toe, een scheut goede olie, zout en een takje rozemarijn om de aroma’s te versterken. Vervolgens de oven in, en binnen enkele minuten is de magie klaar: een goudbruine pizza, knapperig aan de randen en geurend zoals vroeger.
Als je op zoek bent naar een snel idee vol smaak, is dit het perfecte recept. Je hoeft het alleen maar te proberen en je door de herinneringen aan huis te laten meevoeren
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pizza met aardappelen en ui
- 400 g tarwebloem (type 0) (of bloem voor pizza's)
- 320 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 1 zakje instantgist voor hartige bereidingen (voor focacce)
- 1 theelepel suiker
- 1 rode ui
- 2 aardappelen (grote)
- 1 snufje zout
- naar smaak rozemarijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap voor de pizza met aardappelen en ui
- 1 Kom glazen kom
- 1 Aluminium bakplaat aluminium bakplaat
Stappen voor de pizza met aardappelen en ui
We kunnen zowel de standmixer gebruiken als het met de hand doen.
1: Voeg de gist rechtstreeks aan de bloem toe en doe het theelepeltje suiker erbij om de rijs te activeren. Voeg nu langzaam het water toe en meng met de keukenmachine of met de handen.Zodra alle bloem met het water is opgenomen, voegen we langzaam onze olie toe. Zodra alle olie is opgenomen voegen we het zout toe en kneden we ons deegballen. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen in de oven met de lamp uit, afgedekt met folie.
Na deze tijd bestuiven we met wat bloem en rollen we het uit op de bakplaat, waar we het nog zo’n tien minuten laten rusten.
Spoel en schil de aardappelen. Snijd ze zo dun mogelijk (gebruik eventueel een mandoline).
Om de baktijd van de pizza te versnellen blancheren we ze ongeveer tien minuten in kokend water. Als alternatief koken we ze in de magnetron.
Schil en snijd ook de ui in dunne plakjes. Meng de ui en de aardappelen met zout en olie en roer goed door.
Haal nu ons deeg op, dat inmiddels gerezen is, en verdeel het in een ingevette bakvorm. Spreid het deeg met de handen uit en beleg het met de aardappelen en de ui die we eerder hebben gekruid. Garneer met wat rozemarijnnaalden.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Controleer je oven, want het kan minder tijd kosten. De pizza is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is.
