Vandaag een zoet recept: paasduifjes zonder vorm.
Tijdens de paasdagen ontbreken zoetigheden nooit in onze huizen, het traditionele dessert is de duifcake die echter wat meer tijd en handigheid vereist, dus vandaag stel ik voor om enkele leuke duifjes te maken zonder vorm. Het zijn kleine en heerlijke gerezen gebakjes die veel lijken op de grote originele versie. Het is niet moeilijk om ze te maken, maar ze hebben een dubbele rijstijd nodig, dus het kost wat tijd, maar ik verzeker je dat het resultaat de wachttijd waard is. Het deeg moet een eerste keer rijzen en, nadat je de mini duifjes hebt gevormd, moet het opnieuw rijzen.
De glazuur bovenop is hetzelfde als dat van de klassieke duifcake zonder amandelen.
Je kunt je paasduifjes in doorzichtige cellofaanzakjes verpakken met een mooi geel lint en een olijftakje in de strik en zo een smakelijk cadeau maken voor je dierbaren.
Mijn duifjes zijn een beetje lelijk geworden, maar ik ben er zeker van dat die van jullie prachtig zullen zijn en dat je gasten er enthousiast over zullen zijn.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de mini paasduifjes
- 500 g Manitoba meel
- 100 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 150 ml water
- 7 g gedroogde biergist
- 1 theelepel honing
- 1 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 flesje sinaasappelaroma (bloemen (3 ml))
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 1/2 theelepel fijn zout
- 25 g bloem 00
- 25 g aardappelzetmeel
- 100 g suiker
- q.b. water
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 2 Bakplaten
- 1 Kwast
- 1 Keukenmachine
Laten we samen de mini paasduifjes maken
Doe de bloem, de gedroogde gist, de eieren, de eidooier, de honing, de schil van een sinaasappel, het sinaasappelaroma en de suiker in de kom van de keukenmachine. Meng en kneed alles met de haak, begin beetje bij beetje met het toevoegen van het water.
Wanneer het deeg goed begint te mengen, beginnen we de zachte boter op kamertemperatuur toe te voegen. Voeg stuk voor stuk toe, waarbij u erop let pas een volgend stuk toe te voegen als het vorige volledig is opgenomen. Voeg voor de laatste stukjes boter ook het zout toe. Kneed gedurende ongeveer 15 minuten en totdat het deeg glad, homogeen, elastisch en goed gebonden is. Breng het deeg over in een kom en dek af met plasticfolie. Laat in de uitgeschakelde oven rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt 2-3 uur.
Pak het deeg weer en verdeel het in stukken van 50 gram en vorm balletjes, maak van elk balletje een iets langer worstje (ongeveer 10 cm) en leg het op de bakplaat in de vorm van een C, neem een ander balletje en maak nog een worstje, leg het op het vorige met een knik 1/3 van het begin en een knik 1/3 van het einde. Ga door tot je 9 duifjes hebt die je op twee bakplaten bedekt met bakpapier legt, ver genoeg uit elkaar.
Dek af met plasticfolie en laat in de uitgeschakelde oven ongeveer 1,5 uur rijzen.
Terwijl de paasduifjes rijzen, bereiden we de glazuur voor, doe de bloem, het aardappelzetmeel en de suiker in een kom en voeg een paar eetlepels water toe, meng dan met een handgarde. We moeten een dikke en stevige samenstelling krijgen.
Wanneer de mini duifjes gerezen zijn, bestrijken we ze met de glazuur en strooien er dan wat suiker overheen en bedekken ze met veel poedersuiker. Deze handeling moet vlak voor het bakken worden uitgevoerd.
Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 15 minuten, waarbij je ervoor zorgt dat ze niet te donker worden. Haal de eerste bakplaat uit de oven en bak ook de tweede. Maak ondertussen een foto van de eerste duifjes en post deze op sociale media, mij taggend (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me zien of de jouwe mooier zijn geworden dan de mijne, wat niet moeilijk zal zijn!😅
Een Riccia adviseert
De paasduifjes blijven goed bewaard voor drie tot vier dagen in een afgesloten container of een voedselzak. Als er nog over zijn, zijn ze fantastisch om in melk te dopen. Je kunt ze ook zonder de glazuur bereiden.
