Zeer zachte aspergeballetjes zonder te frituren, in de oven gebakken — een echte lekkernij. Naast witte asperges zie je op de markt ook paarse, wilde en groenachtige asperges. Nu is het juiste moment om asperges te oogsten: van april tot juni; ze zitten boordevol vitamines en mineralen, met name calcium en ijzer. Met de komst van de lente brengt het groene bladgroen van asperges, net als dat van courgettes, onze keukens tot leven en verrijkt het vele bereidingen. Vandaag heb ik een heel eenvoudig recept gemaakt dat door jong en oud erg geliefd is: balletjes. Aspergeballetjes zijn echt heerlijk; ik serveer ze met een nepmayonaise, die ik meestal ook gebruik voor gestoomde asperges.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 295,38 (Kcal)
- Koolhydraten 15,86 (g) waarvan suikers 1,99 (g)
- Eiwitten 15,89 (g)
- Vet 19,21 (g) waarvan verzadigd 4,58 (g)waarvan onverzadigd 7,39 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 684,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 150 g asperges
- 150 g rundergehakt
- 1 ei
- 30 g zonnebloempitten
- 70 g paneermeel
- 4 g zout
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
Gereedschap
- Hakmolen met trekkoord
- Kom
- Snijplank
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Als het aspergeseizoen begint vries ik altijd een paar zakjes in om ze later te gebruiken voor een snelle risotto of om in de winter aspergeballetjes of pasta mee te maken wanneer ze niet op de markt zijn.
In mijn hakmolen met trekkoord hak ik de aspergestelen grof.
Ik doe de gehakte asperges in de kom
en voeg het gehakt toe,
het ei,
het zout,
de zonnebloempitten,
het paneermeel en
het zoete paprikapoeder
Met een vork meng ik het mengsel en daarna gebruik ik mijn handen om het homogeen te maken en de aspergeballetjes te vormen.
Ik vorm de balletjes; met deze hoeveelheden maakte ik er 12. Ik legde ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkelde ze met extra vierge olijfolie.
Ik bakte ze 20 minuten in de oven op 190°
Hier zijn de aspergeballetjes klaar; ik serveer ze met een zeer delicate nepmayonaise.
Tips
Als aspergegerecht raad ik ook Lasagne met asperges en walnoten aan
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kan ik het vlees in de aspergeballetjes vervangen?
Je kunt het vlees vervangen door dezelfde hoeveelheid gekookte aardappelen; als die te zacht zijn, voeg dan paneermeel toe tot je de gewenste consistentie bereikt om de aspergeballetjes te vormen.
