Asperges met eieren à la Bismark, meer eiwitten voor een versterkte en voedzame voeding. Ik wil eerst uitleggen wat de Bismark is: het is een bereidingswijze met groenten of met vlees en omvat ook het ei dat als spiegelei bovenop wordt gebakken. Dit zo stevige gerecht is vernoemd naar de Duitse kanselier Bismark, een zeer sterke man die graag stevige en voedzame gerechten at, en die vond dat wie hard werkte zich goed moest voeden. Het is dus gemakkelijk te begrijpen waar de naam van het gerecht vandaan komt. Zonder twijfel gaat mijn voorkeur uit naar de combinatie van groenten en gebakken ei, die ik beschouw als een complete tweede schotel met eieren en asperges. En hier is dus vandaag mijn gerecht van asperges met eieren à la Bismark.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 208,40 (Kcal)
- Koolhydraten 3,44 (g) waarvan suikers 1,74 (g)
- Eiwitten 11,03 (g)
- Vet 17,23 (g) waarvan verzadigd 10,17 (g)waarvan onverzadigd 7,11 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 1.277,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g asperges
- 2 eieren
- 25 g boter
- 10 g geraspte Parmezaan
- 6 g zout
Keukengerei
- Koker
- Koekenpan
- Koekenpan piccola
- 2 Borden
Bereiding
In deze periode zijn de asperges zo zacht dat het buitenste velletje niet verwijderd hoeft te worden; ik doe dat in ieder geval niet. Ik kook de asperges 15 minuten in gezouten water.
Nadat ik ze goed heb uitgelekt, verdeel ik ze over twee serveerschotels. In een klein pannetje laat ik de boter smelten en bak ik de eieren.
Nu leg ik de eieren op de asperges en schep ik met een lepel de warme boter erover.
Ik maak de asperges af met royaal geraspte Parmezaan en serveer onmiddellijk.
Zie je hoe eenvoudig het is om asperges met eieren à la Bismark te maken?
Een smakelijk en compleet gerecht.
VOLG MIJ
Volg mij op Facebook, op Instagram, Twitter en op Pinterest.
