Gefrituurde en gemarineerde ansjovisjes met azijn en veel vers geplukte kruiden: de geur van de zee en die van de kruiden veranderen een eenvoudig gerecht met ansjovisjes in iets verrukkelijks. De vis die het rijkst is aan Omega-3 is zeker diegene die in koude zeeën leeft; natuurlijk gevoed en vrijlevend heeft deze vis vanzelfsprekend voedzamere filets en vetten, goede vetten. We spreken over blauwwitte vis zoals makreel, zwaardvis, haring, sardine, natuurlijk ansjovis en nog veel andere vissen die rijk zijn aan Omega-3. Er zijn talloze manieren om ansjovis te bereiden; op mijn blog vindt u recepten met vis die te gebruiken zijn als eerste gang, voorgerecht of hoofdgerecht. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 429,34 (Kcal)
- Koolhydraten 14,26 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 26,71 (g)
- Vet 29,21 (g) waarvan verzadigd 6,28 (g)waarvan onverzadigd 21,68 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 169,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van gefrituurde ansjovisjes met azijn
Als u verse kruiden gebruikt in plaats van gedroogde, zal de smaak van het uiteindelijke gerecht anders en geurig zijn.
- 600 g ansjovis (alici)
- 2 eetlepels bloem
- 100 ml arachideolie (om te frituren)
- 1 bosje peterselie
- 6 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 250 ml witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
Keukengerei
- Koekenpan
- Keukenpapier
- 2 Kommen
Stappen
Na het verwijderen van de kop en de ingewanden heb ik de ansjovisjes kort gewassen en ze laten drogen op een paar vellen keukenpapier.
Ik heb het papier twee keer vervangen en de ansjovisjes omgedraaid om er zeker van te zijn dat ze goed droog waren — heel belangrijk als je gaat frituren.
Ik heb de goed droge ansjovisjes door de bloem gehaald en in de pan gefrituurd.
Ondertussen heb ik in azijn en witte wijn alle kruiden (die ik in mijn kleine moestuin heb gehaald) laten meekoken gedurende tien minuten.
Ik heb de gefrituurde ansjovisjes in een kom gelegd en de warme azijn met alle kruiden erover gegoten.
Ik heb de ansjovisjes vaak omgedraaid zodat ze alle aroma’s en smaken van de kruiden in de azijn konden opnemen.
Ze zijn niet alleen heerlijk als een verfijnd voorgerecht, maar gefrituurde en gemarineerde ansjovisjes zijn ook uitstekend als hoofdgerecht.
Over kruiden
Het is eenvoudig om kruiden thuis te kweken, zelfs als u weinig ruimte heeft; een paar potten met veelvoorkomende, gemakkelijk te onderhouden kruiden volstaan. Salie heeft bijvoorbeeld veel zon nodig, moet beschut worden tegen tocht en met mate water krijgen. Rozemarijn heeft ook veel zon nodig, maar in tegenstelling tot salie moet rozemarijn vaker water krijgen. Basilicum is heel eenvoudig: veel zon en veel water. Munt daarentegen heeft weinig nodig, maar wees voorzichtig want als u het niet onder controle houdt kan het woekeren. Tot slot een paar woorden over peterselie, echt waardevol in de keuken: geef het weinig maar regelmatig water en vermijd vooral het natmaken van de bladeren; ze zijn erg delicaat en beschadigen snel.
Het is eenvoudig om kruiden thuis te kweken, zelfs als u weinig ruimte heeft; een paar potten met veelvoorkomende, gemakkelijk te onderhouden kruiden volstaan. Salie heeft bijvoorbeeld veel zon nodig, moet beschut worden tegen tocht en met mate water krijgen. Rozemarijn heeft ook veel zon nodig, maar in tegenstelling tot salie moet rozemarijn vaker water krijgen. Basilicum is heel eenvoudig: veel zon en veel water. Munt daarentegen heeft weinig nodig, maar wees voorzichtig want als u het niet onder controle houdt kan het woekeren. Tot slot een paar woorden over peterselie, echt waardevol in de keuken: geef het weinig maar regelmatig water en vermijd vooral het natmaken van de bladeren; ze zijn erg delicaat en beschadigen snel.
