Esta salada de repolho e erva-doce vem de um prato que eu sempre apreciei muito quando morava em Londres, era indispensável em todas as cantinas e buffets de trabalho e sempre achei muito satisfatório: o coleslaw. O coleslaw clássico é semelhante à nossa insalata capricciosa, é feito com cenouras e não com erva-doce, e é temperado com iogurte mas também frequentemente com rios de maionese. E obviamente depois não fica mais leve, certo? Então eu preparei um tempero muito saboroso e cremoso com iogurte aromatizado no ponto.
O resultado é uma salada vegana de cor clara e convidativa, perfeita para os amantes do crudivorismo ou para quem tem pressa e não tem tempo de cozinhar, também ideal para uma refeição para levar. Um acompanhamento muito leve, cheio de fibras e realmente saboroso!
Algumas outras receitas úteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Como você pode ver na foto, usei uma variedade de repolho com uma ponta que é encontrada aqui na Holanda, chamada de spitzkool, que é ainda mais digerível do que o repolho redondo.
- 1/2 repolho
- 1 erva-doce
- 1 cebolinha fresca
- 125 g iogurte de soja
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres medidoras)
- 1/2 limão (apenas o suco)
- 4 colheres de chá mostarda doce (sem sementes)
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto cebolinha (opcional, para decorar)
- Pontos totais = 5 pontos WW
- Pontos por porção = 1 ponto WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Tigelinha
- Batedor manual
Passos
Lave todos os vegetais, elimine os resíduos e corte o repolho, a erva-doce e as cebolinhas em fatias bem fininhas.
Para o molho, coloque em uma tigela o iogurte, suco de limão, azeite, mostarda e um pouquinho de sal: emulsione bem e reserve. Para emulsionar você pode colocar todos os ingredientes em um potinho, fechar e agitar ou, como eu faço, usar um batedor manual pequeno que funciona muito bem!
Não resta mais nada a fazer além de montar nossa salada de repolho e erva-doce: coloque em um prato grande todos os vegetais, misture bem e depois despeje o molho de iogurte. Misture bem para temperar bem os vegetais. Ao final, se quiser, pode adicionar um pouco de cebolinha picada.
Nossa salada de repolho e erva-doce está pronta para ser servida e acompanhar nosso prato principal. É crocante e vai te dar algo para mastigar, então também te deixará saciado por mais tempo. Se preferir, você também pode fazer a versão clássica com cenouras, mais semelhante à nossa salada capricciosa. Experimente e deixe-me um comentário dizendo se você gostou!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar a salada de repolho e erva-doce na geladeira por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso fazer o coleslaw inglês clássico?
É muito simples: use 4 cenouras no lugar da erva-doce e as corte em palitos finos.
Posso usar outras variedades de vegetais?
O vegetal base continua sendo o repolho. Você também pode usar o repolho roxo para criar um contraste de cores. O mesmo vale para a cebolinha: você também pode usar a roxa. E você pode substituir a erva-doce por cenouras, como explicado na FAQ anterior.
Qual outro iogurte posso usar?
Você pode usar o iogurte que preferir, mas é importante que não tenha açúcares e gorduras adicionadas. Entre os vegetais, recomendo o de soja, pois fornece um certo conteúdo de proteínas, enquanto o de amêndoas ou aveia não fornece. Obviamente, se não segue uma dieta vegana, você também pode usar o iogurte normal ou grego totalmente desnatado e sem açúcar, mesmo peso, os pontos do Weight Watchers não mudam.
