Esta salada de repolho e erva-doce nasce de um prato que sempre apreciei quando morava em Londres, era imprescindível em todas as cantinas e buffets de trabalho e sempre achei muito saciante: o coleslaw. O coleslaw clássico é semelhante à nossa insalata capricciosa, é feito com cenouras e não com erva-doce, e temperado com iogurte mas também frequentemente com rios de maionese. E obviamente depois não é mais leve, certo? Então, preparei um tempero muito saboroso e cremoso de iogurte aromatizado no ponto certo.
O resultado é uma salada vegana de cor clara e convidativa, perfeita para os amantes do crudismo ou para quem tem pressa e não tem tempo de cozinhar, também ideal para uma refeição para levar. Um acompanhamento muito leve, cheio de fibras e realmente saboroso!
Algumas outras receitas úteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Como você pode ver na foto, usei uma variedade de repolho pontiagudo que se encontra aqui na Holanda, chamado spitzkool, que também é mais digerível que o repolho redondo.
- 1/2 repolho
- 1 erva-doce
- 1 cebolinha fresca
- 125 g iogurte de soja
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá dosadoras)
- 1/2 limão (apenas o suco)
- 4 colheres de chá mostarda doce (sem sementes)
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. cebolinha (opcional, para decorar)
- Pontos totais = 5 pontos WW
- Pontos por porção = 1 ponto WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Tigelinha
- Batedor de mão
Passos
Lave todos os vegetais, elimine os resíduos e corte repolho, erva-doce e cebolinhas em fatias finíssimas.
Para o molho, coloque em uma tigela o iogurte, suco de limão, azeite, mostarda e um pouco de sal: emulsione bem e reserve. Para emulsionar, você pode colocar todos os ingredientes em um potinho, fechar e agitar ou, como eu faço, usar um batedor de mão pequeno que funciona maravilhosamente!
Não resta mais nada a fazer além de compor a nossa salada de repolho e erva-doce: coloque em um prato grande todos os vegetais, misture bem e depois despeje o molho de iogurte. Misture muito bem para temperar bem os vegetais. No final, se quiser, pode adicionar um pouco de cebolinha cortada em pedaços.
Nossa salada de repolho e erva-doce está pronta para ser servida à mesa e acompanhar o nosso segundo prato. É crocante e vai te dar algo para mastigar, então vai te deixar saciada por mais tempo. Se preferir, também pode fazer a versão clássica com cenouras, mais semelhante à nossa insalata capricciosa. Experimente e deixe-me um comentário para me dizer se gostou!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar a salada de repolho e erva-doce na geladeira por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso fazer o coleslaw inglês clássico?
É muito simples: use 4 cenouras no lugar da erva-doce e corte-as em palitos finos.
Posso usar outras variedades de vegetais?
O vegetal base continua sendo o repolho. Você também pode usar o repolho roxo para criar um contraste de cores. O mesmo vale para a cebolinha: você também pode usar a roxa. E pode substituir a erva-doce por cenouras, como explicado na FAQ anterior.
Qual outro iogurte posso usar?
Você pode usar o iogurte que preferir, mas é importante que não tenha açúcares e gorduras adicionadas. Entre os vegetais, recomendo o de soja porque fornece um certo conteúdo de proteínas enquanto o de amêndoa ou de aveia não fornece. Obviamente, se você não seguir uma dieta vegana, pode usar o iogurte normal ou grego totalmente desnatado e sem açúcares, com o mesmo peso, os pontos Weight Watchers não mudam.
