As zeppole de tiramisu são doces macios e saborosos, ideais para o Dia dos Pais e San Giuseppe. Eu fiz as zeppole com a clássica massa de pasta choux (massa choux) e as assei na friggitrice ad aria (airfryer) — mas você também pode assá-las no forno. Depois recheei as zeppole com um creme de mascarpone e creme de leite batido, sem ovos. Com um pouquinho de empenho e paciência, você vai preparar docinhos com sabor envolvente que vão conquistar toda a família!
Para os fãs de tiramisu, recomendo ver a coleção Tiramisù – Receitas.
Para outras receitas feitas na friggitrice ad aria, veja o especial Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Receitas e dicas de uso.
Veja a coletânea:
Zeppole de San Giuseppe: receitas para a Festa do Papai
Você sabia que no dia 21 de março se comemora o Tiramisu Day?
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
Ingredientes
- 50 g manteiga
- 150 g Água
- 100 g Farinha de trigo
- 2 Ovos (grandes)
- 1 pitada Sal
- 1 xícara de Café
- 250 g Mascarpone
- 100 ml creme de leite para bater
- 3 colheres Açúcar
- a gosto cacau em pó (amargo)
Utensílios
- Airfryer
- Papel para airfryer
- Saco de confeitar
Preparo
Para fazer as zeppole de tiramisu, derreta a manteiga em banho-maria e depois coloque-a numa panela; junte a água e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
Adicione a farinha e mexa até que a massa solte das paredes da panela. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Acrescente os ovos, um de cada vez, esperando o anterior ser absorvido, e misture até obter uma massa homogênea e cremosa.
Coloque a massa num saco de confeitar e, no cesto da airfryer forrado com papel manteiga (de preferência o perfurado próprio para airfryer), forme as zeppole em formato de rosquinha (dando 4 ou 5 voltas).
Asse na airfryer a 180°C por 10 minutos, vire as zeppole e asse por mais 5 minutos, sempre a 180°C.
Depois reduza para 120°C e asse por mais 10 minutos, sem abrir a cesta. Ao terminar, deixe as zeppole no cesto por 5 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Para quem não tem airfryer: pré-aqueça o forno a 250°C, coloque as zeppole e reduza para 180°C; asse por 15-20 minutos. Depois abaixe para 120°C e asse por mais 20 minutos, sem abrir a porta do forno. Ao terminar, deixe as zeppole no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Numa tigela, coloque o creme de leite, o mascarpone e o açúcar. Com as batedeiras elétricas, misture até obter um creme cremoso e homogêneo.
Transfira o creme de mascarpone para o saco de confeitar. Corte as zeppole ao meio e umedeça com café. Em seguida, recheie com o creme de mascarpone.
Decore a superfície das zeppole com mais creme de mascarpone e polvilhe cacau em pó amargo. Aproveite!
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