Nossa, que delícia o arroz com abóbora e cogumelos com adição de rúcula, que o deixa ainda mais saboroso! Eu juntei assim, um ingrediente após o outro e o resultado foi excelente, te garanto, especialmente se você, assim como eu, adora abóbora! Sim, tudo começou quando eu tinha arroz integral sobrando. Na verdade, eu sempre preparo um pouco a mais porque cozinhar arroz integral leva tempo e mesmo quando esfria ou congela, continua firme mesmo aquecendo novamente. No meu caso era um basmati integral da melhor qualidade…
Claro que eu queria usar a abóbora e também alguns cogumelos champignon, aqueles marrons que no final têm o mesmo gosto dos brancos, mas dão um efeito tipo porcini no prato. E sabemos que a aparência também conta. Mas não queria que a abóbora ficasse muito mole na cocção, então como fazer? Tentei grelhá-la…
Nunca tinha cozido abóbora assim e devo dizer que o sabor fica muito mais pronunciado, docinho, uma coisa espetacular, depois misturado com os outros ingredientes. Deu para perceber que eu amei esse arroz com abóbora e cogumelos? Um prato vegano delicioso, rico em fibras e leve… vamos prepará-lo!
Deixo aqui outras receitas minhas com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 140 g arroz integral
- 400 g abóbora (pesada sem casca)
- 200 g cogumelos champignon
- 1 cebola roxa
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- q.b. rúcula
- q.b. sal
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Utensílios
- Chapa
- Frigideira
- Colheres de Medida
Passos
Primeiro, coloque o arroz integral para ferver em água salgada, se não tiver já cozido. Enquanto isso, lave bem a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e fatie em fatias finas sem retirar a casca. Aqueça bem uma grelha antiaderente e grelhe as fatias de abóbora, virando-as e adicionando um pouco de sal no final da cocção.
Deixe esfriar por alguns minutos e, se preferir, pode remover a casca onde estiver mais grossa. Onde for mais fina, pode-se comer tranquilamente: na verdade, como todos os vegetais, provavelmente a casca contém ainda mais nutrientes. Depois, corte as fatias em cubos, deixando algumas inteiras para decorar o prato.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça uma colher de chá de azeite e refogue a cebola roxa e os cogumelos fatiados. Quando estiverem levemente dourados, adicione o arroz já cozido e escorrido, a abóbora grelhada em cubos e mais uma colher de chá de azeite. Misture bem para aquecer tudo e, no final, adicione algumas pitadas de rúcula: mexa bem para murchá-la rapidamente.
Está pronto para servir à mesa, decorado com as fatias inteiras de abóbora, um delicioso arroz com abóbora e cogumelos com rúcula!
Uma só palavra: delicioso! Em todos os sentidos, realmente. Porque é fácil de preparar, é original, é nutritivo, é vegano, é leve… mas, fundamentalmente, por apenas 8 pontos Weight Watchers Propoints você saboreará um prato principal delicioso!
Aqui em casa, até mesmo o holandês, que não gosta de abóbora, apreciou muito. Experimente também e deixe-me um comentário para me dizer se gostou! Estou te esperando…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de arroz é ideal para este prato?
Como disse mais acima, eu usei arroz basmati integral, mas qualquer tipo de arroz servirá ou até mesmo, por que não, cevada ou trigo sarraceno!
Quanto tempo pode ser armazenado?
Se cozinhou o arroz na hora, pode manter o prato pronto em um recipiente na geladeira por 4 dias. Se, ao contrário, preparou o arroz anteriormente e depois colocou na geladeira ou freezer, eu o manteria por apenas um dia sempre na geladeira.
Que proteína posso usar para ter um prato completo?
A resposta é simples: grão de bico cozido! Mas também experimentei com tofu defumado grelhado e ficou delicioso.
