Estes biscoitinhos especiados, chamados Kruidnoten, são típicos do período que antecede o Natal nos Países Baixos. São preparados ou comprados durante a festividade do Sinterklaas.
A lenda diz que Sinterklaas, para nós São Nicolau, mora na Espanha e que no dia 14 de novembro chega na Holanda com seu barco cheio de presentes para as crianças acompanhado por vários ajudantes chamados Piet. O Sinterklaas vai aos Países Baixos para comemorar seu aniversário no dia 5 de dezembro e, nesses dias, por lá circulam muitos Sinterklaas e muitos Piet que distribuem doces e guloseimas típicas, entre as quais os super populares Kruidnoten!
O sabor desses crocantes biscoitinhos veganos vem do speculaaskruiden: um mix de especiarias fácil de encontrar em qualquer supermercado na Holanda. Esse mix é bem parecido com o Pain d’épices usado para fazer pão de especiarias. De qualquer forma, é muito fácil preparar em casa e moer as especiarias no pilão libera um aroma natalino delicioso!
Com vontade de biscoitos? Aqui vão mais:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 40 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g farinha
- 1 pitada fermento em pó químico (o de bolos)
- 50 g manteiga light (com 40% de gordura)
- 50 g açúcar mascavo integral
- 2 colheres leite vegetal (sem açúcar)
- 1 colher speculaaskruiden (um mix de especiarias que você pode fazer como explicado adiante)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 4 colheres de chá canela (em pó)
- 1 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 1 colher de chá cravo-da-índia (em pó)
- 1 colher de chá gengibre (em pó)
- 1 colher de chá cardamomo (em pó)
- 1 colher de chá pimenta branca
- 1 colher de chá anis-estrelado (em pó, opcional)
- 1 colher de chá coentro em pó (opcional)
- Pontos: 2 biscoitinhos = 1 ponto WW
Utensílios
- Batedeira
- Peneira
- Papel manteiga
- Grade para bolos
Preparo
Se você usar especiarias inteiras, triture-as com um pilão ou processador e depois passe pela peneira. Misture muito bem e guarde em um recipiente hermético, em um local escuro da despensa.
À mão ou com a batedeira (use o gancho) misture a manteiga em pedaços e o açúcar até obter um creme. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e uma colher de especiarias speculaaskruiden e adicione tudo à tigela com o creme de açúcar e manteiga. Acrescente também o leite e trabalhe até obter uma massa macia, porém firme.
Forme 40 bolinhas e achate levemente a base, formando pequenas semiesferas. Coloque-as, à medida que forem prontas, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Ligue o forno com ventilação a 175° (um pouco mais para forno estático) e coloque a assadeira no centro por 12-15 minutos ou até que os biscoitinhos comecem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade: ao esfriar, os biscoitinhos vão adquirir a típica crocância que os caracteriza.
Aqui estão alguns cortados para mostrar a crocância… mas atenção à dieta: um punhado já está ótimo, mas é preciso se controlar porque um leva ao outro!
Prontos os nossos biscoitinhos especiados… que perfume que deixam na casa, vale a pena fazê-los só por isso!
No período de Natal ficam lindos e aromáticos para oferecer, para encher saquinhos de presente ou para pendurar na árvore. Mas também são uma ótima opção de lanche para crianças e, na real, são bons para beliscar o ano todo! Acima, um colagem de fotos das minhas leitoras, que agradeço pela colaboração!
Veja como usei a massa para criar biscoitinhos especiados para pendurar na árvore de Natal, fofos, né? De qualquer forma, esta receita é para fazer com as crianças: vocês poderão fazer muitos biscoitinhos a mais e as crianças vão se divertir montando todas essas “bolinhas” doces…
E como se diz para indicar algo gostoso em holandês: lekker!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar esses biscoitinhos por alguns dias em um recipiente para biscoitos.
