A creme diplomata é o termo usado na confeitaria para indicar um creme de confeiteiro misturado com chantilly.
Muitos a chamam de creme chantilly, mas para quem não sabe, este é feito apenas de chantilly, frequentemente aromatizado com baunilha. Seu nome deriva do bolo diplomata, um doce recheado com este creme e composto por camadas de massa folhada e uma camada de pão de ló.
A creme diplomata é muito delicada e é perfeita para rechear bolos ou bombinhas. Ela combina muito bem tanto com frutas quanto com chocolate e é frequentemente usada para o mil-folhas ou o bolo mimosa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 4 Gemas
- 150 g Açúcar
- 50 g Farinha
- 500 ml Leite
- 1 colher de chá Extrato de baunilha (ou fava de baunilha)
- 200 ml Creme de leite fresco
Preparo
Para fazer a creme diplomata, em uma panela, leve o leite para ferver com o extrato de baunilha ou a fava de baunilha.
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e adicione, aos poucos, a farinha peneirada. Misture até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, adicione à mistura de ovos o leite fervente, derramando-o aos poucos (caso tenha usado a fava de baunilha, retire-a).
Misture com um batedor e coloque a mistura obtida no fogo e leve para ferver, mexendo até que o creme engrosse.
Transfira o creme para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Bata o creme de leite e adicione-o ao creme, misturando com movimentos de baixo para cima, até obter um creme compacto e espumoso.
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