As almôndegas de carne ao molho com alcaparras são uma receita simples e rápida, perfeita para quem gosta de sabores tradicionais, mas tem pouco tempo para cozinhar.
A versão que preparo vem de uma receita de família, tornada mais prática sem perder o sabor: carne macia, um molho de tomate perfumado e aquele toque de alcaparras que faz a diferença.
São ideais como prato principal para a mesa do dia a dia, mas também para levar na marmita para o almoço no escritório ou para servir como aperitivo alternativo, talvez com um palito e um pouco de pão fresco.
Elas sempre agradam, a adultos e crianças! No final da receita, você encontra algumas sugestões para prepará-las em versão vegetariana ou vegana, igualmente saborosa.
Sugiro algumas receitas toscanas para você explorar nesses links!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Todas as estações
Ingredientes
Para preparar estas almôndegas, são necessários poucos ingredientes, simples e fáceis de encontrar.
Escolha uma carne bovina de qualidade e fresca, pois é isso que realmente faz a diferença no resultado final: deve permanecer macia e saborosa mesmo depois de cozinhar no molho.
Adicione então um pouco de pão, um ovo, algumas ervas aromáticas e as alcaparras que darão ao tomate um toque mais intenso.
Em poucos minutos, você terá tudo pronto para começar.
- 400 g carne moída de boi
- 60 g pão amanhecido
- 1 ovo
- 100 g leite
- q.b. salsinha
- 5 g sal
- q.b. alho em pó
- 300 g polpa de tomate
- 25 g alcaparras em conserva
- 25 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 3 Pratos
- 2 Colheres
Vamos ver juntos como preparar estas almôndegas de carne ao molho: poucos passos, ingredientes simples e o aroma de um prato que agrada a todos, adultos e crianças.
Em uma tigela ou em um grande copo de cereais, esfarele o pão amanhecido. Qualquer tipo de pão serve. Eu, por exemplo, usei uma parte de pão multicereais que preparei uma semana antes.
Adicione o leite e cubra. Deixe descansar por pelo menos meia hora, de preferência uma hora: o pão amanhecido deve amolecer bem, ficar macio, mas não uma papa. Se usar pão duro, pode aumentar um pouco o tempo de imersão.
É hora de preparar a massa das almôndegas ao molho fáceis e rápidas. Em uma tigela, coloque a carne moída, uma pitada de sal, um pouco de alho em pó e pimenta se gostar.
Retire o pão embebido no leite e esprema bem, depois adicione à carne moída.
Adicione um ovo grande e salsinha picada, depois comece a misturar todos os ingredientes com as mãos. Isso levará cerca de dez minutos.
Uma vez pronta a massa das almôndegas de carne ao molho, cubra-a com filme plástico e deixe descansar por um quarto de hora para que todos os sabores se combinem perfeitamente.
Após o descanso, pegue a massa e comece a formar as almôndegas. Esta é a dimensão que eu faço, mas é uma questão de escolha pessoal: podem ser preparadas de qualquer tamanho. À medida que as forma, coloque-as em um prato raso.
Prepare um prato com farinha de rosca. Eu geralmente misturo com uma pequena parte de farinha de semola para dar às almôndegas um toque mais crocante.
Passe cada almôndega na mistura de farinha de rosca e semola, certificando-se de cobri-la bem de todos os lados.
Coloque uma frigideira de cerca de 28 cm de diâmetro no fogão e despeje um fio de azeite. Acenda o fogo e espere que aqueça bem, depois adicione todas as almôndegas.
Deixe dourar bem as almôndegas para que forme uma boa crosta, virando-as frequentemente de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, adicione as alcaparras escorridas e deixe pegar sabor por alguns minutos.
Adicione a polpa fina de tomate, misture bem, depois abaixe o fogo e coloque a tampa.
Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos para que as almôndegas cozinhem bem no tomate. Nos últimos minutos, descubra e deixe o molho reduzir. Apague o fogo e coloque tudo no prato de servir.
As almôndegas ao molho fáceis e rápidas com alcaparras estão prontas para serem saboreadas. Lembre-se de acompanhá-las com um pouco de pão para fazer uma deliciosa molhinho!
Para torná-las ainda mais gostosas, você pode transformá-las em almôndegas à pizzaiola adicionando orégano e alguns cubinhos de mussarela para pizza.
As almôndegas ao molho fáceis e rápidas são ótimas se consumidas imediatamente, apenas levemente quentes. No entanto, também podem ser armazenadas em um recipiente de vidro para alimentos na geladeira por alguns dias, assim você pode usá-las com vegetais e pão para uma marmita equilibrada.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Não como carne, o que posso fazer?
É possível preparar almôndegas de leguminosas, de preferência feijão branco, ou então almôndegas de pão. Para ligar os ingredientes, você pode usar um ovo vegano e leite de soja sem açúcar, obtendo almôndegas vegetarianas ou veganas igualmente saborosas.
Quais tipos de carne posso usar para as almôndegas ao molho?
Além da clássica carne de boi, você pode usar carne de peru, frango ou uma mistura leve de ambas. O importante é escolher carne moída fresca e de boa qualidade para obter almôndegas macias e saborosas. Essas alternativas funcionam muito bem também para quem busca um prato mais leve sem abrir mão do sabor das almôndegas ao molho.
Posso preparar as almôndegas com antecedência e congelá-las?
Sim, as almôndegas ao molho podem ser preparadas com antecedência e congeladas. Deixe-as esfriarem completamente, e depois armazene em um recipiente hermético ou em sacos para freezer. Elas se conservam por até 2-3 meses. Para consumir, basta descongelá-las na geladeira e aquecê-las delicadamente no molho, mantendo todo o sabor e maciez.
Posso fazer as almôndegas sem farinha de rosca?
Sim, as almôndegas ao molho podem ser preparadas também sem farinha de rosca. Você pode usar pão embebido, farinha de grão-de-bico ou flocos de aveia como ligantes. Alternativamente, para quem busca uma versão mais leve, é possível simplesmente omitir a farinha de rosca e adicionar um pouco de ovo ou leite para manter as almôndegas macias e firmes.
