As brioches macias de maçã e chocolate são realmente um mimo para se permitir algo doce e muito saboroso.
Brioches adequadas para o café da manhã, mas também para o lanche, e se não desaparecerem imediatamente e sobrar alguma, elas permanecerão macias por pelo menos 2-3 dias guardadas em um saco de papel ou plástico.
Segundo eu, as maçãs com o chocolate amargo as tornam insuperáveis, mas você pode recheá-las a seu gosto.
Obviamente em minha casa não sobrou nem uma migalha dessas brioches, então recomendo que vocês também façam e, principalmente, guardem logo uma para você, caso contrário, ficarão sem.
Se desejar, elas podem ser feitas sem recheio e, no momento de consumi-las, cortá-las ao meio e rechear com o que mais gostamos, de qualquer forma serão deliciosas!
A massa eu fiz com a máquina de fazer pão, porque essa máquina para trabalhar massas é realmente excepcional, mas pode ser feita manualmente.
Espero suas fotos se replicarem esta ou outras receitas no meu blog, se desejar, colocarei suas fotos na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 245 aproximadamente por cada brioche
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 11 brioches
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Brioches macias de maçã e chocolate
- 10 g fermento biológico fresco
- 40 g açúcar
- 2 ovos médios
- 250 ml leite integral
- 55 g manteiga
- 440 g farinha tipo 0
- 1/2 colher de chá sal
- 2 maçãs médias
- 90 g chocolate amargo 75%
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa suco de limão
- 20 g açúcar
- 15 g açúcar de confeiteiro
- Máquinas de fazer pão Máquina de fazer pão
Preparação das Brioches macias de maçã e chocolate
Preparei a massa na máquina de fazer pão, mas você pode fazê-la à mão ou com a batedeira, terá um bom resultado de qualquer forma.
Insira na máquina de fazer pão o leite, o fermento biológico, o açúcar, a manteiga, os ovos batidos, a farinha e ½ colher de chá de sal.
Caso faça a massa à mão, adicione primeiro os líquidos e depois junte a farinha aos poucos, adicionando o sal somente após ter colocado parte da farinha e trabalhe a massa.
Ajuste a mdp no programa para apenas amassar, a minha tem um para 30 e outro para 45 minutos, o importante é que a massa seja trabalhada por pelo menos 20 minutos.
Quando terminar de amassar, deixe crescer na cuba da máquina até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, adicione uma colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar, misture bem e adicione as gotas de chocolate, deixando tudo de lado.
Após a fermentação, despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola e, com o rolo, abra a massa em um retângulo não muito fino.
Espalhe as maçãs e o chocolate sobre a massa, cobrindo toda a superfície, enrole a massa sobre si mesma formando um rolo, corte em fatias largas de 3 dedos (obtive 11).
Prepare uma assadeira com papel manteiga, coloque as brioches bem espaçadas, polvilhe a superfície com o açúcar (os 30 gramas previstos) e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que tenham crescido um pouco.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, controlando o cozimento; se dourarem muito na superfície, cubra-as com papel alumínio.
Quando cozidas, deixe esfriar bem, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
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