Torta Mimosa: a receita original e bonita para o Dia da Mulher.
A torta mimosa é uma ideia que eu guardava há um tempo; para o Dia da Mulher eu procurava uma alternativa ao bolo clássico, algo que unisse a tradição do 8 de março com a gostosura eterna da massa podre (pasta frolla).
Foi assim que nasceu esta versão, que acho difícil de encontrar facilmente na web… um fundo crocante que esconde um recheio macio, perfeito para surpreender amigas e familiares.
Queria fazer uma torta que não fosse “a torta de sempre”: a ideia era criar um contraste de texturas — a quebradiça da base encontrando a cobertura fofinha de pão-de-ló esfarelado, que lembra as delicadas florzinhas da mimosa.
É uma sobremesa ensolarada, elegante e perfumada, ideal para celebrar essa data com um toque de originalidade.
Se o Dia da Mulher estiver logo aí, não se preocupe: com um pouco de organização você consegue colocar essa obra-prima na mesa em tempo razoável.
Minha dica para adiantar o trabalho é preparar o pão-de-ló no dia anterior.
Uma vez bem frio e descansado, fica muito mais fácil esfarelar para criar o efeito “mimosa” na superfície da torta.
Enquanto o pão-de-ló descansa (ou assa, se você fizer tudo no mesmo dia), dedique-se ao creme de confeiteiro.
Com as duas bases esfriando, você terá todo o tempo para abrir a massa podre e assar a casca.
Seguindo esse esquema, o preparo fica fluido e prazeroso.
Essa torta não é só bonita de ver, é um verdadeiro hino à doçura.
Você pode enriquecer o recheio com gotas de chocolate ou pedaços de abacaxi em calda para lembrar a versão clássica, mas garanto que mesmo na simplicidade ela vai conquistar todo mundo na primeira mordida. “Uma versão mais leve graças à massa podre feita com óleo, que deixa a casca crocante mas delicada.”
Então, mãos à obra! Vamos nos presentear com essa delícia e celebrar em grande estilo.
~380 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Dia da Mulher
Ingredientes para fazer a Torta Mimosa
- 2 Ovos
- 65 g Açúcar
- 100 g Farinha tipo 0
- 1 sachê Baunilha (vanilina)
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos
- Corante amarelo para usar depois de esfarelar
- 3 Gemas
- 500 ml Leite integral
- 2 colheres Açúcar
- 2 colheres Amido de milho (maizena)
- 1 sachê Baunilha (vanilina)
- Ovo grande
- 28 ml Óleo de girassol
- 56 g Açúcar
- 6 g Fermento em pó para bolos
- 1 sachê Baunilha (vanilina)
- Raspas de ½ limão ou laranja
- 200 g Farinha tipo 0 + extra para a bancada
- 3 colheres Geleia de pêssego (ou outra de sua preferência)
Utensílios
- 1 Assadeira assadeira de vidro
Preparação da Torta Mimosa
Preparo do pão-de-ló
Bata as claras em neve bem firme e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar; então adicione as gemas batidas, a baunilha, a farinha e o fermento peneirados.
Agora incorpore as claras com cuidado para não desinflar a massa.
Pegue uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro, unte com manteiga, enfarinhe e despeje a massa. Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, mas verifique o cozimento.Preparo do creme de confeiteiro
Pegue uma panela e coloque os ovos, o açúcar, a baunilha e um pouco do leite. Leve a panela ao fogo baixo e misture tudo ajudando-se com um batedor; vá adicionando o restante do leite aos poucos, adicione o amido ou a farinha e bata novamente.
Continue a cozinhar mexendo com uma colher de pau, sempre no mesmo sentido.
O creme estará pronto quando aparecerem bolhas e, ao mexer, ele se desgrudar da panela.
Não deve ficar muito líquido.
Ao término do cozimento, deixe esfriar e conserve na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar, mexendo de vez em quando.Preparo da massa podre
Prepare a massa juntando todos os ingredientes gradualmente e trabalhando a mistura com uma batedeira para massas; depois coloque a massa na bancada e continue sovando até formar uma bola.
Uma vantagem dessa massa é que dá para trabalhar com a máquina de abrir massa.
Finalização
Com a massa podre, abra uma folha fina, mas não muito; pegue uma forma de cerca de 28 cm de diâmetro, unte e enfarinhe, e posicione a massa fazendo com que chegue até as bordas uns 2 dedos; modele bem e corte o excesso.
Despeje o creme de confeiteiro e nivele bem; leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, verificando o cozimento.
Quando terminar, deixe esfriar um pouco e espalhe uma camada fina de geleia por toda a superfície. Pegue o pão-de-ló, corte a parte superior e reserve; então, com um garfo, rale o pão-de-ló até obter muitas migalhas.
Coloque as migalhas em uma tigela, adicione algumas gotas de corante amarelo e misture bem.
Com as migalhas de pão-de-ló cubra toda a superfície do nosso doce para completar a torta.
