Você não pode perder as panquecas de couve-flor feitas assim, não fritas, ou seja, cozidas na frigideira sem óleo: são deliciosas! Me lembram muito as panquecas napolitanas de couve-flor que são fritas com massa, mas, apesar da semelhança, as minhas têm pouquíssimos pontos Weight Watchers: apenas 1 por panqueca!
A massa é muito simples e saborosa e o truque do sucesso está em cozinhar a couve-flor do jeito certo, então ou no vapor ou nos sacos próprios para micro-ondas. Se você preferir cozinhar na água, é preciso deixar escorrer por várias horas, caso contrário a massa resultará muito úmida e será necessário mais farinha. E nós não queremos isso, não é?
Além disso, a receita é muito simples: são necessários poucos ingredientes e pouco tempo. Eu gostei muito delas, felizmente o holandês aqui não gosta nem um pouco de couve-flor, então comi todas!
Encontre mais algumas receitas com couve-flor aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g couve-flor (pesando apenas os floretes)
- 2 ovos
- 50 g farinha (também sem glúten)
- 60 ml leite desnatado (ou leite vegetal sem açúcar)
- 20 g queijo parmesão ralado (ou grana)
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por panqueca = 1 ponto WW
Ferramentas
- Saco para alimentos
- Frigideira
Preparação
Limpe a couve-flor e cozinhe os floretes no vapor ou também no micro-ondas usando o saco apropriado. A couve-flor deve ficar macia o suficiente para ser amassada, mas não deve ficar muito mole. Depois de esfriar, amasse grosseiramente com um garfo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com um pouco de sal e o parmesão: eu usei meu Sal aromatizado com ervas. Adicione a couve-flor amassada e misture bem. Agora, adicione a farinha e o leite: a massa final deve ficar muito macia, mas não líquida.
Aqueça uma frigideira antiaderente de boa qualidade: a frigideira deve estar bem quente.
Despeje uma colherada de massa na frigideira e com uma espátula de silicone, dê imediatamente uma forma redonda e achatada. Repita duas ou três vezes, dependendo do tamanho da sua frigideira. Deixe as panquecas de couve-flor cozinhar bem embaixo antes de tentar soltá-las: só quando estiverem bem cozidas por baixo, se soltarão facilmente.
Então, vire-as e deixe dourar bem o outro lado também. Talvez vire mais uma ou duas vezes até obter a douração desejada. Continue cozinhando o restante da massa do mesmo modo até acabar.
Para cozimento no forno ou na fritadeira de ar, leia as Notas ao final da receita.
E aqui estão as panquecas de couve-flor não fritas prontas para serem saboreadas. Elas são ótimas quentes ou frias: uma boa salada, um pouco de pão e o jantar está servido.
Estou feliz porque realmente me lembram o sabor das panquecas de couve-flor que minha mãe fazia e como eu nunca frito, fazia anos que não sentia nem o cheiro nem o sabor delas.
Elas são ótimas como prato principal, mas também são ideais como entrada e com uma frigideira grande, você pode preparar várias rapidamente.
Espero que você também goste, estou aguardando seus comentários e também as fotos de suas panquecas no Facebook!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Notas
Cinzia, uma querida leitora minha, fez essas panquecas na fritadeira de ar, aqui estão:
Não são lindas? Ela as colocou na cesta forrada com papel manteiga e as cozinhou a 200º por 15 minutos: parabéns Cinzia!
Outras duas queridas leitoras minhas, Michela e Teresina, cozinharam as panquecas de couve-flor no forno! Aqui estão:
Michela as colocou no forno ventilado a 200º por 15 minutos e depois mais 5 minutos a 180º. E ela me disse que ficam bem compactas e bem cozidas. E eu que não acreditava que poderiam ficar boas no forno…
