Mas que gostoso esse risoto com espinafre cremoso. Um prato tão simples, perfeito para iniciantes na cozinha e que resulta em um prato balanceado, graças à adição do queijo. E é bem nutritivo por causa do espinafre, que fica bem docinho e agradável até para as crianças.
Além disso, é também bem rápido de fazer: prepara-se como um risoto clássico enquanto o espinafre só precisa ser branqueado à parte. Moleza total.
E o resultado dá água na boca. Só lamento não ter tirado mais fotos, desculpe, estava com pressa de escrever a receita.
Você pode encontrar outras receitinhas gostosas com espinafre aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g arroz Arborio (ou integral)
- 500 g espinafre (ou congelado)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- 30 g queijo cremoso (leve, tipo Philadelphia light, ou ricota)
- 20 g parmesão ralado
- a gosto caldo de legumes
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Utensílios
- Caçarola
Preparo
A primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes. Eu uso um granulado que dissolvo em água fervente. Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
Antes de tudo lave bem o espinafre e deixe-o murchar numa panela sem adicionar água. Assim que murchar, escorra o excesso de água, deixe esfriar e corte em pedaços.
Na mesma panela refogue a chalota cortada em fatias num fio de azeite e depois junte o arroz, tostando por um minuto.
Cozinhe o risoto do modo clássico, adicionando pouco a pouco o caldo de legumes quente quando o arroz secar. Quase no fim do cozimento, junte também o espinafre ao arroz e continue até que o arroz esteja pronto.
Ao final acerte o sal e então finalize o risoto com o queijo cremoso e 10 g de parmesão ralado. Se gostar, acrescente também pimenta moída na hora.
Espere pelo menos 5 minutos e o nosso risoto com espinafre cremoso já está pronto para ir à mesa: sirva adicionando uma colherinha de parmesão por prato.
Ah que maravilha, os pratos mais simples costumam ser os mais gostosos, não é? Eu adoro fazer risotos, me acalma ficar pertinho do fogão.
Se quiser deixar mais rico, você pode dourar speck magro ou cubinhos de presunto cozido junto com a chalota e, nesse caso, obviamente terá que acrescentar pontos Weight Watchers a mais.
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Bom apetite!
por Giovanna Buono
