Hoje vamos preparar uma das iguarias palermitanas por excelência, o sfincione palermitano delicioso e muito, muito saboroso.
A focaccia palermitana por excelência, de sabor intenso mas, ao mesmo tempo, muito gostosa e boa.
Uma das receitas de Na cozinha com amor
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a massa
- 250 g Farinha de trigo duro (remacinada)
- 250 g Farinha tipo 00
- 330 g Água (morna)
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Açúcar
- 1 1/4 copo Azeite de oliva (45 g)
- 10 g Sal
- 250 g Tomates pelados (em pedaços)
- 3 Anchovas em óleo
- 150 g Caciocavallo
- 150 g Caciocavallo (cortado em cubinhos)
- a gosto Sal
- a gosto Orégano
- a gosto Farinha de rosca
- 300 g Cebolas douradas
- 50 g Água
Utensílios
- Assadeira
- Batedeira planetária
- Tigela
- Panela
Preparação da massa
Para preparar o sfincione palermitano delicioso, comece colocando na batedeira planetária com o gancho as farinhas, o fermento esfarelado e o açúcar.
Ligue em velocidade média e adicione a água morna.
Se não tiverem a batedeira, podem sovar também à mão; sove bem usando as mãos.
Sove por 10 minutos e, nesse ponto, incorpore o azeite aos poucos; assim que estiver bem absorvido pela massa, adicione o sal.
A massa estará pronta quando estiver elástica e desgrudando das laterais da tigela, seja da batedeira ou da tigela se sovada à mão.
Coloque a massa numa tigela untada e cubra com filme plástico.
Deixe crescer por 2 horas.
Nesse momento, preaqueça o forno a 250°C, forno convencional.
Vamos preparar o recheio do sfincione palermitano delicioso.
Descasque as cebolas e fatie-as; coloque numa panela com cerca de 20 g de azeite de oliva e adicione 50 g de água.
Cozinhe por 10 minutos e acrescente as anchovas, mexendo até que se dissolvam completamente.
Adicione os tomates pelados, acerte o sal e a pimenta.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Ao final, deixe esfriar em temperatura ambiente.
Unte a assadeira e espalhe a massa; distribua por cima o caciocavallo em pedaços.
Com uma concha, cubra a massa com o recheio preparado anteriormente.
Polvilhe com caciocavallo ralado e, por fim, com a farinha de rosca, pressionando levemente com uma colher para que ela absorva a umidade do recheio e não queime.
Regue com um fio de azeite e deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno por 20 minutos, verificando o cozimento.
