As panquecas de massa folhada salgadas são uma receita fácil, rápida e deliciosa com massa folhada. Eu tinha um rolo perto do vencimento e não queria fazer a clássica torta salgada, então pensei em fazer umas “panquecas” salgadas, usando exatamente a massa folhada e adicionando um recheio gostoso de batatas, speck e queijo. Nem preciso dizer que nós devoramos! As panquecas de massa folhada salgadas não são assadas no forno (poderia até assar), mas sim feitas na frigideira, em pouquíssimos minutos, ficam com o queijo puxando, douradas, macias e deliciosas, ótimas sozinhas ou acompanhadas de embutidos, queijo ou vegetais, deliciosas tanto quentes quanto frias!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 7 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g batatas (já descascadas)
- 100 g speck
- 100 g scamorza
- 50 g parmesão ralado
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto temperos
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto farinha
Passo a passo
As panquecas de massa folhada salgadas são muito simples e rápidas de preparar: primeiro descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as até ficarem macias ao testar com um garfo.
Amasse as batatas até virar um purê e adicione sal, pimenta-do-reino, temperos a gosto (eu usei alecrim, tomilho e páprica doce), parmesão ralado, alho e salsinha picados, speck em cubinhos e scamorza ralada com um ralador de furos grandes.
Espalhe a mistura por toda a massa folhada, deixando um pouco de margem na borda superior e forme um rolo, apertando bem; corte-o em 8 partes.
Pegue um rolinho e achate-o sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe bem pouquíssima farinha por cima e abra com um rolo de massa, formando um disco. Faça assim com todas as panquecas de massa folhada.
Pegue as panquecas de massa folhada com uma espátula (assim você evita que se quebrem) e frite-as em uma frigideira já quente e untada, por 3/4 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
Dicas:
As panquecas de massa folhada salgadas se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Para uma versão vegetariana, omita o speck. Você também pode assá-las em forno pré-aquecido a 200 graus por 20/25 minutos ou na airfryer a 180 graus por 15/20 minutos. No forno ou na airfryer, porém, elas não ficarão tão “achatadas” como as panquecas, mas irão folhear mais.
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