Torta salgada de agretti no forno ou na airfryer. Pouco tempo mas vontade de algo saboroso? Esta torta salgada é a solução. “Custo mínimo, pronta num instante, some em um segundo!”

Se você procura um prato com cheiro de primavera mas que continue leve, esta Torta Salgada de Agretti assada (ou na airfryer)

Aqui a resposta definitiva.
Aqui apostamos tudo na maciez graças a um ingrediente secreto, a ricota, que a deixa alta, fofinha e quase parecida com um suflê.

O protagonista é o agretti (ou barba-de-frade), com seu sabor levemente ácido e mineral, realçado pela doçura de um cebolinha recém-murcha.

O segredo desta versão? A adição de emmental em cubinhos para um recheio cremoso irresistível e um truquezinho especial para bordas super crocantes.

É a receita perfeita para um almoço rápido, um piquenique ou uma marmita gourmet para o trabalho.

Se você nunca provou os agretti, esta é a oportunidade certa para se apaixonar, não só pelo sabor mineral e ligeiramente ácido, mas pelo incrível impulso de bem-estar que proporcionam ao nosso corpo.

Os agretti são campeões da desintoxicação: compostos por quase 90% de água, são um aliado natural para os rins e ajudam a desinchar o corpo depois do inverno.

Mas não para por aí! São uma mina de fibras, potássio e vitaminas (A, B e C), com aporte calórico muito baixo (apenas 17-20 kcal por 100 g).

É a receita perfeita para quem quer voltar à forma sem abrir mão do prazer de um prato saboroso e completo.

Vamos descobrir juntos como prepará-la!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 4 Persoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Airfryer
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

Torta salgada de agretti no forno ou na airfryer

1 massa folhada (redonda)
2 maços agretti (cerca de 500 g brutos / 350-400 g limpos)
3 ovos
250 g ricota (bem escorrida)
50 g emmental (ou queijo tipo galbanino cortado em cubinhos)
1 cebolinha (ou alho-poró/chalota)
1 colher de sopa azeite extravirgem de oliva
a gosto sal
a gosto pimenta
a gosto azeite extravirgem de oliva (para pincelar as bordas)

Utensílios

1 Assadeira
Frigideira
Panela
Escorredor
Tigela
Airfryer

Passos

Torta salgada de agretti no forno ou na airfryer

Limpe os agretti: remova a parte radicular vermelha e lave repetidamente em água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra.
Mergulhe-os em água fervente ligeiramente salgada e cozinhe por 5 minutos. Escorra e passe imediatamente por água fria para fixar a cor verde vibrante.
Importante: esprema bem com as mãos para eliminar o excesso de água e corte grosseiramente.
Fatie finamente a cebolinha e deixe murchar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e uma colher de sopa de água por 2-3 minutos. Deve ficar macia e translúcida, não queimada.
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo.
Adicione a ricota e trabalhe a mistura até obter um creme homogêneo (alguns pequenos grumos de ricota são normais e deixam a fritada ainda mais saborosa ao mastigar).

Junte o queijo ralado, uma pitada de sal (não exagere, o queijo já é salgado) e uma generosa moída de pimenta-do-reino.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione os agretti e o emmental em cubinhos.
Misture rapidamente: os cubinhos de queijo devem se distribuir por toda a mistura.
Estenda a massa folhada na forma (mantendo o papel manteiga por baixo).
Fure o fundo com um garfo e despeje o recheio.
Dobre as bordas da massa para dentro para criar um corniche rústico.
Pegue um pincel de cozinha e passe um fio de azeite EVO nas bordas da massa.
Este pequeno gesto vai deixá-la incrivelmente crocante e perfumada ao assar.
Assar no Forno.
Modo: Estático ou Ventilado.
Temperatura: * 200°C se o forno estiver em modo estático. 180°C se o forno estiver ventilado.
Tempo: 30-35 minutos.
Posicionamento: Coloque a assadeira no prateleira médio-baixa do forno nos primeiros 20 minutos (assim a base cozinha bem), depois mova para o centro nos últimos 10-15 minutos para dourar o corniche.
Assar na Airfryer
Perfeito para quem tem pouco tempo: o ar circula rapidamente e deixa a massa super crocante em metade do tempo.
Temperatura: 170°C (não aumente muito, caso contrário a massa queima por fora e fica crua por dentro).
Tempo: 18-22 minutos.
Preaqueça a airfryer por 3 minutos.
Insira a assadeira de 24 cm na cesta.
Na metade do cozimento (após cerca de 10 minutos), verifique a cor: se as bordas estiverem dourando demais, você pode cobri-las com um pouco de papel alumínio e continuar.
Mesmo sendo uma torta salgada, você pode espetar um palito no centro: se sair limpo e a mistura de ovos/ricota não “balançar” mais, está pronta!
Deixe descansar 5-10 minutos: o emmental vai assentar e a ricota vai firmar, permitindo que você faça fatias perfeitas.
Bom apetite.

Dicas

Meu segredo para uma crosta super crocante?

Para uma versão mais leve, use um pincel de cozinha e passe um fio de azeite EVO nas bordas da torta antes de levar ao forno. Você obterá uma douração perfeita e uma textura muito mais quebradiça em comparação com a tradicional pincelada de ovo, permanecendo mais leve e digestiva. Experimente e comprove!

A forma: Para estas quantidades, use uma forma redonda de 24 cm de diâmetro. Assim você obterá aquela espessura convidativa que se vê na minha foto.

Se a ricota estiver muito aguada, deixe-a escorrer um pouco em uma peneira antes de adicioná-la aos ovos: isso evitará que a torta libere líquidos durante o cozimento.

Observações

A recomendação fundamental: atenção ao cozimento!
Lembre-se que os tempos que indico são puramente indicativos. Cada forno e cada airfryer tem suas próprias potências e tempos.
Faça o teste do palito: Assim como em bolos, se sair seco o centro está cozido.
Verifique a douração: Se a superfície parecer pronta mas o interior ainda estiver mole, abaixe ligeiramente a temperatura ou cubra com um papel-alumínio.
Confie no seu olho e no seu forno: a torta estará pronta quando estiver inchada, dourada e firme ao toque!

Conselho para a compra

Ao comprar, verifique se os talos estão firmes, de um verde brilhante e se a terra na base ainda está úmida. Se as pontas estiverem amareladas ou murchas, é melhor deixá-los de lado!

Como limpar os Agretti (sem enlouquecer!)

Aqui estão meus 3 passos salvos-vida:
Não limpe fio por fio! Pegue o maço inteiro como está (ainda preso pelo elástico, se houver) e coloque sobre a tábua. Com uma faca afiada, dê um corte rente na base, removendo de uma só vez todas as raízes vermelhas e a parte mais dura e suja.
O Banho de “Descarte”: Coloque os agretti em uma bacia grande com água fria e uma pitada de bicarbonato. Deixe descansar por 10 minutos: a terra vai depositar no fundo sozinha.
Levante os agretti com as mãos (não escorra a água diretamente, ou a terra vai voltar para cima!) e passe-os por um escorredor. Enxágue uma última vez em água corrente fresca.

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