O outono finalmente chegou, trazendo suas cores quentes e aromas envolventes. Não pude deixar de inaugurar a estação abrindo a primeira abóbora do ano e preparando um grande clássico: o risoto de abóbora.
Cremoso, delicado e com sabor acolhedor, é um prato vegetariano simples, mas capaz de conquistar na primeira garfada. Perfeito para um jantar aconchegante nos dias mais frescos.
Para esta versão usei arroz parboilizado, porque era o que eu tinha à disposição, mas se escolherem o Carnaroli obterão um resultado ainda mais cremoso e refinado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 200 g arroz
- 250 g abóbora
- 1 l caldo de legumes
- 1 1/2 cebola
- 20 g manteiga
- 1 colher de chá Parmigiano Reggiano DOP (opcional)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Preparação
Para preparar este delicioso risoto comece pela abóbora. Corte um pedaço de cerca de 250 gramas, retire as sementes, descasque e corte em pedaços.
Pique finamente meia cebola e coloque em uma frigideira junto com um fio de azeite. Ligue o fogo em temperatura média e coloque a frigideira no fogo. Assim que a cebola começar a chiar, adicione também a abóbora.
Junte uma pitada de sal, mexa, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por uns dez minutos. Se necessário, adicione um ou dois colheres de sopa de água.Enquanto isso, pegue uma panela de aço, despeje o arroz e deixe torrar em fogo alto por alguns segundos. Em seguida, adicione duas conchas de caldo de legumes, mexa e deixe absorver. Continue adicionando mais uma concha de caldo por vez até o arroz ficar cozido.
Uma vez cozido, junte a abóbora já pronta e a manteiga. Se quiser, adicione também uma colher de Parmigiano, então mexa para incorporar tudo bem.
Eis pronto o risoto de abóbora. Sirva nos pratos com uma leve pitada de pimenta-do-reino.
