O macarrão com atum e cogumelos light é um macarrão com atum em lata simples e saboroso.
Para temperar meu macarrão usei um atum em lata leve.
Cogumelos
Os cogumelos não são organismos de origem vegetal, portanto não são verduras, mas, pelos aspectos nutricionais que os caracterizam, são frequentemente assimilados a hortaliças.
Os cogumelos:
– são hipocalóricos;
– têm alto teor de água e fibras.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 180 g espaguete
- 300 g cogumelos champignon (peso após limpeza)
- atum (em lata leve – gramatura conforme plano alimentar)
- 1 pizzico alho em pó
- 4 gambi salsinha
- 2 g pré-mistura para alho, óleo e pimenta
- 1 bicchierino vinho branco
- 50 ml água
- 1 caldo em cubo (vegetal caseiro, opcional)
- 1 pizzico sal
- 1 pizzico pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- 1 filo azeite extravirgem (a frio)
A pré-mistura para espaguete alho e óleo com pimenta é um mix desidratado [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode se tornar a base para a preparação de muitos pratos: mantenha-a sempre pronta na despensa!
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira antiaderente
Preparo
Comprei os cogumelos champignon já limpos e fatiados na bandeja.
Caso contrário, proceda com a limpeza dos cogumelos:
– corte a base do cabinho e remova partes danificadas ou escuras;
– elimine resíduos de terra ou outras impurezas;
– passe os cogumelos rapidamente sob água corrente fria [não deixe de molho];
– seque os cogumelos com papel-toalha ou um pano limpo.
Apenas se estiver muito suja ou danificada, retire a pele do chapéu: nos champignons ela sai facilmente com os dedos.
Corte os cogumelos em fatias.Os cogumelos embalados do supermercado precisam ser limpos também?
Sim, sempre, mesmo que pareçam prontos.Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler o tutorial clicando no link a seguir: como limpar cogumelos frescos | guia passo a passo para não errar.
Escorra bem o atum.
Se você usar um atum leve talvez não seja necessário.
Eu uso um atum em lata leve, conservado com pouquíssimo azeite extravirgem, com menos gorduras que o atum em lata tradicional.
Desfaça-o em pedaços.Em uma frigideira antiaderente aqueça brevemente:
– alho em pó;
– alguns raminhos de salsinha;
– a pré-mistura para alho, óleo e pimenta;
e flambe com um bicchierino de vinho branco.
Coloque os cogumelos na frigideira e doure-os por 2–3 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente 50 ml de água e um caldo vegetal [opcional], uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Prossiga o cozimento em fogo baixo por 5–6 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir.
Com o fogo apagado, adicione o atum.
Misture bem para incorporar.
Cozinhe a massa al dente, enxágue rapidamente sob água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.
Regue com suco de limão.
Coloque a massa na frigideira com o molho, regue com um fio de azeite extravirgem a frio e mexa bem para temperar.Sirva no prato.
Moa um pouco mais de pimenta.Seu macarrão com atum e cogumelos light está pronto.
Bom apetite!
É um prato completo; acrescente sua porção de legumes para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Guarde a massa cozida na geladeira em um recipiente fechado por 1 dia, no máximo 2.
Dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Para uma versão mais mediterrânea e saborosa acrescente um punhado de alcaparras e azeitonas.
Adicione salsinha fresca picada ao final do cozimento.
Acrescente uma pitada de raspas de limão raladas.
Você pode substituir o atum por filés de cavala em conserva bem escorridos e enxugados com papel-toalha.
FAQ – Perguntas e Respostas
O atum enlatado
O atum em óleo tem um aporte calórico mais elevado que o produto ao natural devido ao líquido de conserva.
Você pode escolher o atum ao natural ou escorrer bem o atum em óleo e depois temperar com um fio de azeite extravirgem.
Eu uso um atum em lata leve, conservado com pouquíssimo azeite extravirgem, com menos gorduras que o atum em lata tradicional.
Além disso, acho que tem uma textura mais agradável do que o atum ao natural.
Como todos os produtos enlatados, deve ser consumido ocasionalmente.Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido seco sem óleo corre o risco de queimar.
Este procedimento funciona melhor com a pré-mistura.Posso usar cogumelos congelados?
Sim.
Os cogumelos congelados são limpos, cortados e prontos para uso.
Os cogumelos congelados não devem ser descongelados [liberariam muita água], devem ser usados diretamente no cozimento.
Enxágue os cogumelos congelados sob água corrente para remover eventuais resíduos de gelo.
Use-os diretamente na frigideira sem descongelar.
