O bolo de iogurte e morangos é um doce super macio e leve que cheira a primavera. Para fazê-lo basta uma tigela e um batedor elétrico e, em poucos minutos, a massa estará pronta para ir ao forno.
Os morangos doces, aromáticos e suculentos deixam o bolo muito perfumado e é muito difícil resistir a cortar uma fatia. Eu adoro morangos: ótimos naturais, eles funcionam perfeitamente em sobremesas de colher, cremes e bolos fofos como o creme de confeiteiro de morango, a cheesecake de morango no copo ou o bolo de ricota e morangos sem farinha.
Para preparar um ótimo bolo use morangos firmes e doces; vamos usar alguns por cima para decorar e outros fatiados dentro da massa.
As perguntas que vocês mais me fazem ao preparar bolos com frutas ricas em água, como morangos, são:
Por que os morangos caem no fundo do bolo?
Simplesmente porque a massa está muito líquida ou porque ela foi desmanchada ao adicionar os ingredientes.
Como evitar que os morangos caiam no fundo do bolo?
Você deve fazer uma massa bem equilibrada, cremosa e suficientemente densa para suportar o peso das frutas, ou então preparar uma massa com claras batidas em neve bem fofas — também assim, a massa não terá dificuldade em sustentar o peso dos morangos.
Antes de passar ao modo de preparo, deixo algumas receitas com morangos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 283,49 (Kcal)
- Instrumentos 45,09 (g) dos quais açúcares 23,09 (g)
- Proteínas 6,19 (g)
- Gordura 9,93 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 6,80 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sódio 33,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g farinha 00
- 170 g açúcar
- 125 g iogurte natural (1 pote)
- 3 ovos (médios, os meus pesavam 162 g)
- 70 g óleo de amendoim
- 1 bustina fermento químico em pó para bolos
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- 2 g raspas de limão (raladas, basta a casca de meio limão grande)
- 300 g morangos (firmes e doces)
- 10 g manteiga
- 1 cucchiaio farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro vanilado
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma para bundt 22 cm de diâmetro
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Peneira
Modo de preparo
Lave os morangos, seque-os e retire as folhas. Corte 5/6 morangos em fatias de 5 mm; servirão como decoração do bolo. Corte os demais em fatias de 3/4 mm e depois ao meio, disponha-os em um prato sobre um papel absorvente e reserve.
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Usar ovos em temperatura ambiente é fundamental para o sucesso da receita.
Junte ao composto o iogurte, as raspas de limão e a baunilha; misture delicadamente com a espátula para não desmanchar a mistura.Incorpore metade da farinha com a espátula, depois junte o óleo e a farinha restante; é importante mexer a massa delicadamente de baixo para cima para evitar que ela perca ar — assim você obterá uma massa fofa e aerada que, ao assar, ficará bem macia.
Adicione os morangos fatiados finos e misture.
Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e distribua sobre a superfície as fatias de morango mais grossas.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40/45 minutos.
Faça sempre o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário, prolongue o tempo por alguns minutos. Para um cozimento ideal eu costumo colocar a forma na prateleira mais baixa do forno.O bolo de iogurte e morangos está pronto: retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar sobre um prato. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
O bolo de iogurte e morangos se conserva em temperatura ambiente por dois ou três dias, em um porta-bolos apropriado.
Se a temperatura externa estiver alta, recomendo guardá-lo na geladeira e deixá-lo em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, ou então aqueça levemente a porção desejada no micro-ondas.
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