O gratinado de batatas e alho-poró é daquelas receitas que agradam todo mundo: reconfortante, saboroso e com aquela crostinha dourada irresistível por cima. Um tortinho gratinado assado que reúne todo o aconchego da comida caseira, perfeito tanto como segundo prato quanto como acompanhamento robusto e substancioso.
A doçura do alho-poró combina bem com a cremosidade das batatas, enquanto a pancetta em cubinhos adiciona uma nota salgada e convidativa. O toque final? Uma generosa pitada de Grana Padano e farinha de rosca, que no forno vira uma gratinação crocante e deliciosa.
A preparação é bem simples: ingredientes do dia a dia, poucos passos e um resultado que conquista desde a primeira garfada!
Aqui vão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas le stagioni
- Potência 255,56 (Kcal)
- Instrumentos 34,93 (g) dos quais açúcares 3,95 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Gordura 8,71 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 4,80 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sódio 405,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g batatas
- 200 g alho-poró
- 1 ovo (grande)
- 60 g pancetta
- 1 cucchiaio Grana Padano ralado
- farinha de rosca
- manteiga (para untar a forma)
- azeite extravirgem
- sal
- ervas aromáticas (a gosto)
Utensílios
- Assadeira
- Frigideira
- Panela
- Peneira
- Tigela
Preparo
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe em água fervente salgada por cerca de dez minutos.
Escorra, transfira para uma tigela e amasse com um garfo (ou com um espremedor de batatas).
Lave os alho-porós, corte em rodelas e coloque em uma frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água (1).
Cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
Junte o alho-poró às batatas, acrescente a pancetta cortada em cubinhos e o Grana Padano (2). Misture, junte também o ovo, ervas aromáticas a gosto e cerca de uma colher de sopa de farinha de rosca.
Unte um refratário com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Disponha a mistura, alisando ou deixando com textura mais rústica, como eu fiz.
Regue a superfície com um fio de azeite e mais farinha de rosca (3).
Coloque o refratário em forno ventilado a 190° e gratine por cerca de 25 minutos.
Ao final, retire do forno e deixe repousar por alguns minutos.
O gratinado de batatas e alho-poró está pronto, macio e saboroso. Se quiser, decore com rodelas de alho-poró ou cebolinha.
Dicas e observações
Você pode cozinhar as batatas inteiras com casca, ou cozinhá-las no vapor ou no micro-ondas.
Você também pode fazer o gratinado em pequenas cocottes individuais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a pancetta?
Claro, você pode omiti-la ou substituí-la por outro embutido (speck, presunto cozido ou salame).
Posso preparar o gratinado com antecedência?
Claro, você pode prepará-lo com algumas horas de antecedência e depois aquecê-lo no forno.
