Rolinhos de carne ao molho — a receita de domingo lá em casa. A receita que quero contar hoje cheira a lembranças. Domingo de manhã, quando eu era pequena, eu acordava com o cheiro do molho fervendo no fogão e minha mãe me fazia provar com uma fatia de pão mergulhada no molho quente. Até hoje, domingo para mim cheira aquele molho com dentro os Rolinhos de carne, também chamados de braciole, ou com a clássica Pasta al forno. E com esse molho se temperava a massa, quase sempre massa caseira como os Troccoli. Fatias finas de vitela recheadas simplesmente com alho, salsinha e muito parmesão ralado. Uma receita que recomendo que experimente logo e não esqueça de me contar se te conquistou. Vamos então para a cozinha ler a receita dos meus Rolinhos de carne puglieses
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 237,66 (Kcal)
- Instrumentos 4,89 (g) dos quais açúcares 0,45 (g)
- Proteínas 16,28 (g)
- Gordura 17,23 (g) dos quais saturados 5,22 (g)dos quais insaturados 8,93 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 505,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Rolinhos de carne
- 4 fatias finas de vitela (cerca de 350 gramas)
- 40 g parmesão ralado
- 1 maço salsinha
- 2 dentes alho
- 500 ml passata de tomate
- a gosto azeite extravirgem
- 1/2 cebola branca
- a gosto sal
Como preparar os Rolinhos de vitela ao molho
Para preparar os Rolinhos puglieses você vai precisar de fatias finas de carne; se necessário, afine-as mais com um martelo de cozinha. Pique os dois dentes de alho em pedaços pequenos. Abra as fatias sobre a superfície de trabalho. Recheie cada fatia de carne com o alho, a salsinha picada e o parmesão ralado.
Enrole delicadamente cada fatia sobre o recheio para formar os Rolinhos. Prenda os Rolinhos com um palito de madeira ou de aço. Prepare todos da mesma maneira. Coloque 3-4 colheres de sopa de azeite em uma panela. Junte também a cebola fatiada bem fina. Deixe refogar levemente e acomode também os Rolinhos de carne.
Deixe dourar bem de todos os lados e então acrescente a passata de tomate, meio copo de água e ajuste o sal. Deixe o molho cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo, virando de vez em quando. Se secar demais, adicione um pouco mais de água. Se for época, acrescente ao final do cozimento algumas folhinhas de manjericão fresco. Esse molho é ótimo para temperar a massa, tanto fresca quanto seca.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Se sobrar um ou mais Rolinhos, conserve na geladeira em um recipiente por um dia
Leia também a receita do meu Ragu de carne e a receita das Lasanhas ao forno com bechamel
