Rolinhos de lombo recheados, bem macios e deliciosos. O lombo é um corte magro e versátil, mas o segredo é rechear bem para que fique suculento. Há algo acolhedor e alegre em levar à mesa os rolinhos. São pequenos baús que escondem um coração saboroso e transformam até uma simples fatia de carne em um prato de festa. O lombo de porco é perfeito: econômico, macio e se presta a mil recheios. Hoje proponho minha versão preferida, aquela que preparo quando quero acertar e deixar todo mundo feliz, grandes e pequenos. Um perfume de vinho branco, ervas aromáticas e aquele molhinho cremoso que convida a fazer a “sugadinha”! Se você procura um segundo prato simples e delicioso não perca também a receita das Cotolette di pollo farcite al forno e a receita do Pollo alla puttanesca. Para o recheio usei fatias de presunto cozido e fatias de emmental, mas você pode variar com o que preferir: um embutido e um queijo que derreta. Para uma versão mais leve, substitua o presunto por abobrinha salteada ou aspargos cozidos. Vamos então para a cozinha e preparar juntos estes macios Rolinhos recheados com presunto e queijo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 339,90 (Kcal)
- Instrumentos 0,90 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 32,98 (g)
- Gordura 21,84 (g) dos quais saturados 9,33 (g)dos quais insaturados 12,21 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 352,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos rolinhos recheados na frigideira
- 500 g lombo de porco (em fatias finas)
- 100 g presunto cozido
- 140 g emmental (em fatias finas)
- a gosto azeite extravirgem
- 120 ml vinho branco
- 1 raminho manjerona
- 2 folhas louro
- 1 raminho alecrim
- a gosto sal
Como preparar os rolinhos de lombo recheados
Para preparar esta receita você precisa de fatias de lombo bem finas. Se for necessário, afine-as ainda mais usando um martelo de cozinha ou amaciador de carne. Abra as fatias de carne sobre a bancada.
Coloque sobre cada fatia uma fatia de presunto cozido e 2 fatias finas de queijo. Enrole e prenda com um palito. Prepare todos os rolinhos da mesma forma.
Coloque 3-4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione os rolinhos de lombo, as folhas de louro e alguns raminhos de manjerona e alecrim. Deixe dourar em fogo médio por 3-4 minutos. Regue com o vinho branco. Assim que o álcool evaporar, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 7-8 minutos. Se o fundo secar demais, adicione uma colher de caldo ou água. No final do cozimento, ajuste o sal e sirva.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
Se sobrar rolinhos, guarde-os em um recipiente na geladeira por 1-2 dias
Não cozinhe demais; o lombo fica seco se passar do ponto.
Não perca também a receita dos Rolinhos de carne ao molho
Suas perguntas
Com o que posso substituir o presunto cozido?
Por speck ou por rosbife de frango
Posso assar no forno ou usar a air fryer?
Sim, mas cuide para cobrir; caso contrário ficam muito secos
Posso preparar com antecedência?
Sim! Você pode montá-los de manhã e guardar na geladeira cobertos. Cozinhe só na hora de servir para ficarem macios e com o queijo derretido.
O queijo sai todo durante o cozimento; como evitar?
Tente posicionar a fatia de queijo no centro da carne, deixando as bordas livres. Ao enrolar, dobre levemente as laterais para dentro antes de fechar.
Posso usar peito de frango no lugar do lombo?
Com certeza! O procedimento é idêntico, mas os tempos de cozimento ficam um pouco menores.
