O molho bechamel, cremoso e aveludado, é super fácil de preparar, ideal para deixar especial aquilo de que vocês mais gostam!
Começa-se pela preparação do roux, uma base feita com manteiga e farinha, à qual se adiciona o leite, deixando tudo engrossar em fogo médio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
BECHAMEL
- 50 g manteiga
- 50 g farinha de trigo tipo 00
- 500 ml leite
- q.b. noz-moscada (Opcional)
Passos
Em uma panelinha, deixe a manteiga derreter em fogo médio; junte a farinha mexendo com um batedor (fouet). Em seguida, despeje o leite frio aos poucos, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Cozinhe até começar a ferver, reduza a intensidade do fogo e cozinhe por pelo menos vinte minutos, mexendo de vez em quando: o molho bechamel não deve, de jeito nenhum, ter gosto de farinha.
Retire do fogo e, se quiser, tempere com uma pitada de noz-moscada ou com pimenta.
A densidade do bechamel ajuste conforme o uso que você vai fazer. Se o molho ficar muito firme, acrescente um pouco de leite. Se estiver muito líquido, coloque novamente no fogo e acrescente uma noz de manteiga enfarinhada.O bechamel deve ser usado imediatamente, porque ao esfriar ele engrossa e forma uma película na superfície.
Também é possível conservar: cubra com filme plástico em contato com a superfície e guarde na geladeira por até 2-3 dias. Na hora de usar novamente, reaqueça mexendo com o batedor. Se necessário, adicione um pouco de leite até atingir novamente uma consistência aveludada.
