As zeppole de São José são a sobremesa típica do dia dos pais que se celebra em 19 de março, dia de São José, mas pela sua gostosura podemos prepará-las em qualquer época do ano. São rosquinhas macias de massa choux assadas ou fritas, recheadas com creme de confeiteiro e decoradas com cerejas em calda e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. No meu caso, como não gosto muito de cerejas, eu decorei com creme e moranguinhos do bosque 😋
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: Cerca de 10 zeppole
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
ZEPPOLE COM MORANGUINHOS DO BOSQUE
- 250 g água
- 200 g manteiga
- 5 g sal
- 250 g farinha 00
- 350 g ovos
- 4 gemas
- 250 g açúcar
- 100 g farinha 00
- 1 l leite
- a gosto raspa de limão
ZEPPOLE COM MORANGUINHOS DO BOSQUE
MASSA CHOUX
Vamos preparar juntos a massa choux para fazer as zeppole.
Aqueça em uma panela a água com a manteiga e o sal até ferver.
Quando a manteiga tiver derretido, junte toda a farinha de uma vez e mexa até que toda a água evapore e a massa desgrude das paredes da panela.
Desligue o fogo e deixe a massa esfriar numa tigela por alguns minutos.
Acrescente os ovos um a um; é importante incorporar um ovo por vez, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a mistura num saco de confeitar com bico em estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo, ou melhor, uma espiral que será fechada por dentro, numa assadeira forrada com papel manteiga.
As zeppole devem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C até que, ao passar uma espátula, desgrudem do fundo da assadeira e fiquem douradas. CREME DE CONFEITEIRO
Aqueça o leite com a raspa de limão sem deixar ferver. À parte, bata as gemas com o açúcar até ficarem bem espumosas e incorpore a farinha. Comece a adicionar o leite, que deve estar quente mas não fervendo, sobre a mistura de ovos, mexendo energicamente, e cozinhe até que o creme engrosse. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato direto para evitar que a superfície endureça e forme grumos, e deixe esfriar.
Pegue as zeppole e o creme.
Com um batedor deixe o creme de confeiteiro lisinho novamente e transfira para um saco de confeitar com bico em estrela.Corte as zeppole ao meio e recheie com creme e moranguinhos do bosque, cubra com a outra metade da zeppole.
Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e, com o saco de confeitar, faça um rolinho de creme. Termine com um punhado de moranguinhos em cada zeppole de São José.
Sirva imediatamente. Conservam-se na geladeira por no máximo dois dias.
