Tem uma sobremesa que no meu verão de casa nunca falta: o spumone de frutas vermelhas. Faço há anos, muitas vezes com as frutas que tenho sempre no freezer, e toda vez surpreende todo mundo — principalmente porque não precisa de sorveteira, não dá trabalho e praticamente não precisa de nada.
É leve como uma mousse, frio como um sorvete, com aquele tom roxo intenso que já dá vontade antes mesmo de provar. O aroma de frutas vermelhas batidas na hora é algo que não se esquece.
O segredo desta receita é um só: bater as frutas ainda congeladas junto com as claras. Assim a mistura monta na hora, fica fofa e espumosa sem necessidade de mantecar ou usar sorveteira. É um desses truques que, quando você descobre, não larga mais.
Você pode servir em taças ou copinhos de aperitivo, decorado com umas frutas frescas e uma folhinha de hortelã. Perfeito no fim da refeição, para um lanche de verão ou para impressionar os convidados com pouquíssimo esforço.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o spumone de frutas vermelhas
- 300 g frutas vermelhas (Congeladas)
- 100 g açúcar granulado
- 1 sachê vanilina
- 2 claras
Ferramentas para o spumone de frutas vermelhas
- 1 Mixer
Passos para o spumone de frutas vermelhas
Para preparar o spumone de frutas vermelhas, coloque no mixer as frutas vermelhas ainda congeladas
juntamente com o açúcar.
Bata bem até obter um purê liso e compacto. Usar as frutas congeladas é fundamental: o frio das frutas vai ajudar a mistura a montar melhor quando você adicionar as claras.
Adicione à polpa a vanilina e
as duas claras, depois bata novamente em alta velocidade por pelo menos 2–3 minutos.
Você verá a mistura crescer e clarear, ficando fofa e espumosa. Quando duplicar de volume e estiver bem montada, está pronta. Não pare antes: é esse passo que dá ao spumone sua textura leve.
Distribua a mistura em taças ou copinhos e leve ao freezer por pelo menos 3 horas. Antes de servir, deixe descansar em temperatura ambiente por 10–15 minutos, assim amolece um pouco e fica mais fácil de comer.
Decore com algumas frutas vermelhas frescas ou uma folhinha de hortelã para um toque final que impressiona.
COMO CONSERVAR
Conserva no freezer por até 2 semanas, coberto com filme plástico ou em recipientes herméticos. Antes de servir, lembre-se de tirar do freezer 10–15 minutos antes: direto do freezer fica muito duro. Não é necessário aquecer, obviamente — basta esperar esses minutinhos de descanso!
CONSELHOS
Use as frutas ainda congeladas, não descongeladas: é justamente o frio que ajuda a mistura a montar bem e rapidamente.
Se quiser um spumone mais doce, aumente o açúcar para 120 g. Se preferir sentir mais a acidez das frutas, reduza para 80 g.
Você pode variar as frutas como quiser: morangos congelados, manga, framboesas ou até uma mistura mista funcionam muito bem com o mesmo procedimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dá para fazer o spumone sem o mixer?
Melhor não. Para montar bem a mistura é preciso um liquidificador com potência razoável. Com um mixer de imersão você pode tentar, mas o resultado ficará menos espumoso.
Posso usar frutas frescas em vez das congeladas?
Sim, mas com as congeladas fica melhor porque o frio ajuda a montagem. Se usar frutas frescas, coloque a mistura no freezer por 30 minutos antes de distribuir nas taças.
É seguro comer claras cruas?
As claras desta receita não são cozidas. Se quiser ficar mais tranquilo, use claras pasteurizadas que você encontra no supermercado prontas para uso; são perfeitas para esse tipo de preparação.
