Quando minha leitora Patrizia me mostrou a assadeira que ela havia preparado com os cogumelos gratinados eu já pensei: essa receita precisa ser feita na hora. E agradeço a ela por ter me dado essa ideia deliciosa.
Na verdade parecem mesmo um filé empanado, ficam saborosos e crocantes. Aqui na Holanda eu só encontro os pequenos, mas na Itália se encontram os bem grandes. Na foto abaixo estão os que preparei quando estava em Faenza nas férias. Ficaram verdadeiras “cotolettone”!
A receita é muito simples de fazer e rápida. Em casa fizeram o maior sucesso, exatamente como a Patrizia me falou: colocados à mesa, desapareceram num piscar de olhos. Agora vou te explicar como prepará-los.
Outras receitas leves com cogumelos estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Os cogumelos que se prestam bem para empanar tipo filé são os Pleurotus ostreatus, ou seja, os chamados orelhões, também conhecidos como cogumelo-ostra. A forma deles é perfeita para ser preparada assim: têm o chapéu largo que se abre como um leque e têm consistência firme. Na foto abaixo são os que estão à esquerda.
- 200 g cogumelos Pleurotus (conhecidos também como orelhões ou cogumelo-ostra)
- 1 ovo
- 10 g parmesão ralado (1 colher dosadora)
- 10 g pecorino romano (1 colher dosadora)
- 20 g farinha de rosca (2 colheres dosadoras)
- 1 dente alho
- a gosto salsinha fresca
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 3 pontos WW
Passos
Em um prato prepare a empanagem: misture bem parmesão e pecorino ralados, farinha de rosca, alho e salsinha bem picadinhos. Em outro pratinho bata o ovo com um pouco de sal e, se quiser, também pimenta-do-reino moída na hora.
Limpe os cogumelos e passe-os primeiro no ovo e depois na farinha de rosca: é preciso fazer a cobertura aderir bem. Se os cogumelos se quebrarem um pouco não é problema – pelo contrário: em pedaços ficam ainda mais crocantes.
Coloque os cogumelos assim preparados numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando-os um pouco afastados entre si para garantir um cozimento uniforme. Se sobrar um pouco de empanamento, distribua sobre a superfície dos cogumelos ou onde achar que falta.
Nas fotos dá para ver que no papel manteiga eu tinha pincelado um pouco de óleo, mas no final percebi que foi desnecessário: o óleo nem foi absorvido pelos cogumelos, então você pode dispensar. De qualquer forma, uma colher de chá não vai influenciar os pontos Weight Watchers por porção.
Coloque a assadeira no forno a 180° por cerca de 10 minutos e depois aumente para 200° por mais 5-10 minutos ou use o grill para dourar bem a superfície. Tenho certeza de que você também pode fazê-los na airfryer em bem menos tempo.
Aqui estão os nossos cogumelos gratinados recém-saídos do forno: um espetáculo! Você pode servir na hora, quentes, direto à mesa, ou comê-los morno. Eu até guardei um pedacinho para provar frio: realmente delicioso.
Como você vê é uma receita bem fácil e uma ideia realmente saborosa e original para levar à mesa. Você pode servi-los como acompanhamento ou também como prato principal vegetariano e surpreender a família e os convidados.
Espero que você me conte se gostou: deixe um comentário.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
