Essas rosquinhas de chocolate veganas nasceram de um desejo simples: um doce bonito, gostoso e que atendesse quem tem necessidades alimentares específicas. São naturalmente sem glúten, veganas e feitas com ingredientes de verdade como farinha de trigo sarraceno, leite de amêndoas e óleo de girassol.
É uma receita de rosquinhas sem ovos e sem lactose, então bem leves até para crianças com alguma intolerância e, além disso, ficam prontas em menos de 45 minutos, usando apenas uma tigela.
A cobertura de chocolate amargo deixa as rosquinhas irresistíveis; por dentro são macias e delicadas, com aquele toque ligeiramente rústico. Perfeitas no café da manhã, no lanche da tarde ou para impressionar os convidados com algo diferente do habitual.
A forma de rosquinha nunca foi minha favorita. Não sou grande fã de formas de silicone e, quando encontro as de metal antiaderente, prefiro. Esta é bem pesada, mas tem um único defeito: é preciso untar e enfarinhar muito bem, senão, nada de antiaderente — a rosquinha não sai nem se você fizer força. Mas olha, conseguimos e, de qualquer forma, a cobertura esconde qualquer imperfeição.
Além dessas rosquinhas veganas com trigo sarraceno e chocolate, deixo aqui outras receitas de bolos e rosquinhas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes das rosquinhas de chocolate veganas
- 70 g farinha de trigo sarraceno
- 30 g farinha de painço
- 30 g amido de milho (Maizena)
- 50 g açúcar mascavo
- 30 g óleo de girassol
- 125 g leite de amêndoas sem glúten
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos sem glúten
- 100 g chocolate amargo 70% (vegano)
- 2 colheres granulado de amêndoas (e avelãs)
Ferramentas
- 1 Forma
Como fazer rosquinhas sem glúten em casa
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de trigo sarraceno, farinha de painço, amido, açúcar e o fermento.
Adicione, mexendo, o leite de amêndoas e o óleo de girassol.
Unte e enfarinhe bem a forma de rosquinhas e transfira a massa sem encher demais os moldes.
Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos; enquanto isso, derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
Deixe as rosquinhas esfriarem, despeje o chocolate e decore com amêndoas picadas.
Dicas da Daniela
A forma é fundamental, como eu já disse. Unte e enfarinhe cada cavidade com cuidado — uma farinha de arroz funciona muito bem para isso. Se você tiver formas de silicone, melhor ainda: as rosquinhas saem sem problemas; eu tenho uma, mas menor que essa. Não encha demais os moldes, como nos muffins: preencha até 2/3 da capacidade, porque a massa cresce ao assar.
O chocolate precisa estar realmente frio antes de guardar as rosquinhas, senão elas podem grudar umas nas outras.
Antes de cobrir, deixe as rosquinhas esfriarem completamente — pelo menos 30 minutos fora do forno. Se a cobertura ficar manchada, geralmente é porque o doce ainda estava morno. Para uma cobertura mais brilhante, adicione uma colherinha de óleo de coco ao chocolate amargo enquanto derrete. O granulado de amêndoas deve ser colocado imediatamente, antes que o chocolate endureça; caso contrário, não adere bem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As rosquinhas são adequadas para celíacos?
Sim, a receita usa apenas farinhas naturalmente sem glúten: trigo sarraceno, painço e amido de batata (ou Maizena). No entanto, certifique-se de escolher produtos certificados sem glúten, pois a contaminação cruzada durante a produção sempre é possível.
Posso substituir o leite de amêndoas por outro leite vegetal?
Com certeza. Você pode usar leite de aveia, arroz ou soja sem alterar as quantidades. O leite de amêndoas dá um leve sabor adocicado e aromático, mas a receita funciona bem com qualquer leite vegetal.
Posso usar um óleo diferente do óleo de girassol?
Claro, apenas evite óleo de oliva extravirgem, pois seu sabor pode ficar muito forte.
Quanto tempo duram as rosquinhas e como conservá-las?
Conservam-se bem em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Na geladeira, duram até 5 dias. Você também pode congelá-las (sem a cobertura de chocolate) e decorá-las na hora de consumir.
São adequadas para crianças?
Sim, são uma ótima alternativa aos doces industrializados para o lanche ou café da manhã das crianças. Contêm ingredientes simples, sem conservantes, e o chocolate amargo as deixa gostosas na medida certa.
Posso reduzir o açúcar?
Claro, você pode reduzir até cerca de 40 g ou substituir por malte de arroz ou xarope de arroz.
