Preparo da torta de limão

• Prepare a base.
  Em uma tigela grande misture a farinha e o açúcar de confeiteiro.
  Adicione a manteiga cortada em cubos e trabalhe até obter uma mistura em forma de farofa.
  Adicione o ovo e a água e trabalhe até a massa ficar lisa e homogênea.
  Forme um disco, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.

• Passado o tempo de descanso, abra o disco formando um disco fino perfeito para forrar o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível.
  Coloque-o na forma untada e enfarinhada, faça furos na base da massa com os dentes de um garfo e leve a forma à geladeira por meia hora.
  Coloque um papel manteiga sobre a massa, encha com feijões secos e asse em forno estático já aquecido a 180° por quinze minutos, depois remova os feijões e o papel e deixe assar mais cinco minutos, por fim desenforme e deixe esfriar sem remover da forma.

• Prepare o recheio.
  Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar, depois acrescente o creme de leite para bater líquido em fio sem parar de bater com as batedeiras, e junte a casca ralada e o suco coado dos três limões.
  Quando tiver uma mistura homogênea, despeje no fundo de massa e leve ao forno novamente, a 170°, por trinta, trinta e cinco minutos.
  Retire do forno e deixe a torta de limão esfriar completamente antes de desenformar.
  Decore a gosto com açúcar de confeiteiro e sirva.

  Chez Bibia