Com a chegada dos primeiros dias de sol e o primeiro calor no ar, a vontade de ficar na cozinha diminui, enquanto aumenta o desejo por pratos frescos, coloridos e cheios de nutrientes. Se você está procurando uma ideia para um almoço leve, mas que satisfaça, esta Salada de 3 cereais com atum e amêndoas é perfeita para você!
É uma receita “salva-tempo” ideal para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor. Escolhi uma mistura de trigo, cevada e arroz basmati para ter uma base versátil, enriquecida com a doçura das ervilhas e do milho. O verdadeiro toque secreto? As amêndoas fatiadas tostadas e as sementes de girassol, que dão uma nota crocante irresistível a cada garfada.
Seja para um piquenique ao ar livre, para a marmita do trabalho ou para um jantar rápido na varanda, essa salada vai se tornar sua companheira fiel da estação. Vamos descobrir como prepará-la!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes da salada de 3 cereais
- 1 pacote mix de cereais (trigo, cevada, arroz basmati cerca de 160 g)
- 160 g atum em óleo (escorrido)
- 100 g ervilhas (cozidas ou em conserva)
- 80 g milho doce
- 1 cenoura (grande)
- 12 azeitonas (cerca de 40 g tipo taggiasca ou grega)
- 20 g amêndoas em lascas (cerca de duas colheres generosas)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- suco de limão (ou vinagre de maçã: opcional, para dar frescor)
- 10 g sementes de girassol
Utensílios salada de 3 cereais
- Panela
- Escorredor
- Ralador
- Tigela
Passos salada de 3 cereais
Veja como transformar poucos e simples ingredientes em um prato único, fresco, colorido e com texturas variadas!
Passos da Receita
Cozimento dos cereais e das ervilhas: Cozinhe a mistura de trigo, cevada e arroz basmati em bastante água salgada seguindo os tempos indicados na embalagem. Dica da Vergara: Se usar ervilhas frescas, coloque-as na mesma panela dos cereais para cozinhar junto e economizar tempo. Se usar ervilhas enlatadas, apenas lave-as bem.
Preparação dos legumes:
Enquanto os cereais cozinham, descasque a cenoura e rale-a usando um ralador de furos largos. Isso fará com que a cenoura se misture bem aos grãos, liberando sua doçura natural.
Resfriamento:
Quando prontos, escorra os cereais e as ervilhas. Passe-os rapidamente por água fria para interromper o cozimento e transfira para uma tigela grande, mexendo delicadamente com um garfo e adicionando um fio de azeite, assim os grãos ficam bem soltos.
Tempero:
Adicione à tigela o atum bem escorrido, o milho, a cenoura ralada e as azeitonas pretas. Tempere tudo com um generoso fio de azeite extravirgem, sal, pimenta e, se quiser um toque fresco, suco de limão ou uma colher de vinagre de maçã. Misture com cuidado para distribuir bem os sabores.
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O toque crocante:
Enquanto os cereais esfriam, aqueça uma frigideira antiaderente e toste as amêndoas em lascas e as sementes de girassol por um ou dois minutos em fogo médio, mexendo a frigideira até ficarem levemente douradas e perfumadas. Pouco antes de servir, finalize o prato com essa mistura crocante. Esse passo é essencial para liberar todo o aroma das oleaginosas e mantê-las crocantes!
Sua Salada de 3 Cereais está pronta para ser saboreada! Você pode servi-la imediatamente ou deixar descansar na geladeira por uma hora: os sabores vão se integrar ainda melhor, tornando-a perfeita para os dias quentes. Bom apetite!
Palavra da Vergara: com esta salada você vai impressionar à mesa trazendo toda a frescura da nossa terra!
Conservação, dicas, notas, variações…..
Esta salada é extremamente versátil! Se você não tiver a mistura dos três cereais, pode fazer a mesma receita usando apenas arroz (excelentes o Basmati ou o Venere), apenas cevada ou espelta. Você também pode experimentar com quinoa ou couscous para uma versão ainda mais rápida.
Para conservar: A salada se mantém perfeitamente na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. É, portanto, ideal para preparar na noite anterior para o almoço do dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a salada de cereais com antecedência?
Com certeza! Na verdade, deixar na geladeira por algumas horas faz com que os sabores se integrem melhor. Apenas lembre-se de adicionar as amêndoas e as sementes pouco antes de servir para mantê-las crocantes.
O que posso usar no lugar do atum?
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o atum por cubos de feta ou grão-de-bico cozido. Se preferir outra opção de peixe, salmão defumado ou cavalinha grelhada ficam ótimos.
