BISCOITOS SUPER RÁPIDOS SÓ COM CLARAS A receita que compartilho hoje é a dos biscoitos feitos só com claras; frequentemente me sobra claras, especialmente depois de preparar uma boa carbonara — qual a melhor forma de aproveitá-las senão fazer um doce leve? Esses biscoitos ficam prontos em pouco mais de cinco minutos e são super crocantes e muito leves! Agora me acompanhe na cozinha, vou explicar como preparar os biscoitos super rápidos só com claras!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os biscoitos super rápidos só com claras
- 100 g claras (Cerca de 3)
- 100 g açúcar
- 100 g farinha 00
- 100 g frutas secas
Utensílios úteis para preparar os biscoitos super rápidos só com claras
- 1 Forma para plumcake
- 1 Faca
- 1 Espátula de silicone
- 1 Batedor elétrico manual
Preparação dos biscoitos super rápidos só com claras
Como mencionado no início da receita, o preparo desses biscoitos é realmente muito rápido; recomendo ligar o forno com antecedência e ajustá-lo em modo estático a 180°C e tirar as claras da geladeira pelo menos meia hora antes, porque para bater bem elas precisam estar em temperatura ambiente.
A primeira operação é colocar as claras em uma tigela e, com a ajuda das batedeiras elétricas, começar a bater na velocidade máxima. Assim que começarem a espumar, adicionamos rapidamente o açúcar e continuamos batendo na velocidade máxima até obter um merengue fofo, espumoso e brilhante.
Assim que as claras estiverem em ponto de neve bem firme, sempre continuando a bater com as batedeiras, adicionamos primeiro a farinha peneirada aos poucos até incorporá-la totalmente e, por fim, acrescentamos as frutas secas. No meu caso usei amêndoas em lascas e avelãs grosseiramente picadas, mas você pode usar as frutas secas que preferir.
Com a ajuda de uma espátula macia, incorpore bem as frutas secas e depois forre uma forma de plum-cake com papel manteiga molhado e torcido, despeje a massa, nivele bem e leve ao forno estático a 180°C por cerca de 25/30 minutos.
Retire nosso doce do forno e deixe-o esfriar completamente; depois vamos desenformá-lo do papel manteiga e, com a ajuda de uma faca de lâmina lisa e bem afiada, cortaremos fatias finas que colocaremos na assadeira do forno forrada com papel manteiga.
Leve ao forno novamente a 150°C em modo ventilado por cerca de 15 a 20 minutos até que os biscoitos estejam bem dourados. Depois de assados, deixe-os esfriar antes de saboreá-los em toda a sua super crocância.
Um conselho a mais:
* Variedades criativas
• Aromas: Adicione raspas de laranja ou uma colher de chá de canela à massa.
• Mistura de frutos secos: Experimente a combinação amêndoas e pistaches para um contraste cromático fantástico.
• Chocolate: Se quiser caprichar, depois de frios, mergulhe metade do biscoito no chocolate meio amargo derretido.
Um último conselho: Guarde-os em uma lata ou em um pote de vidro hermético assim que estiverem completamente frios. Se pegarem umidade, perdem toda a sua magia!
