Croquetes de legumes, receita fácil e rápida. Uma maneira saborosa de levar cor e leveza à mesa; tempo atrás eu já tinha sugerido os croquetes de abobrinha e batata, e os croquetes de berinjela com recheio cremoso.
Crocantes por fora, macios e perfumados por dentro, os croquetes de legumes são uma daquelas receitas simples que conquistam todo mundo, grandes e pequenos. Perfeitos como entrada, finger food para um aperitivo entre amigos, almoço leve ou jantar rápido, têm também uma grande vantagem: preparam-se com o que você já tem na geladeira, transformando ingredientes simples em algo realmente especial a cada vez.
Você pode assá-los, fritá-los na frigideira ou na airfryer; o segredo para uma ótima crocância é pincelar com um fio de azeite por cima. Se preferir fritar em óleo, cuidado para espremer bem os legumes e manter tamanhos uniformes. Se quiser, pode omitir o pedacinho de queijo para um toque menos indulgente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g batatas
- 200 g abobrinha
- 120 g cenouras
- 30 g parmesão ralado
- 4 fatias pão de forma
- 3 ovos (2 ovos para empanar)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 50 g farinha de rosca
Como fazer os croquetes de legumes
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem na frigideira e acrescente as cenouras cortadas em cubinhos regulares.
Junte também a abobrinha cortada em cubinhos e tempere com sal e pimenta, acrescente também as ervilhas. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
Ferva as batatas em água salgada, depois amasse-as e acrescente o sal, o parmesão e o ovo.
Misture tudo e então incorpore os legumes que você cozinhou antes.
Quando obter uma mistura bem homogênea, com as mãos molhadas molde seus croquetes. No interior coloque uma tirinha de scamorza (queijo).
Em seguida passe-os na farinha de rosca.
Agora disponha todos os croquetes na airfryer e regue com um pouco de azeite.
Cozinhe a 200°C por cerca de 12–15 minutos
Conservação dos croquetes de legumes
Esta preparação pode ser conservada em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Se você não gosta do recheio cremoso de queijo, pode omiti-lo tranquilamente; verá que ficarão saborosos da mesma forma.
Perguntas frequentes
Com o que você pode rechear os croquetes de legumes se não tiver abobrinha e cenoura em casa?
Existem muitas alternativas para preparar croquetes de legumes se não tiver todos os ingredientes em casa. Por exemplo, você pode usar repolho (Cavolo Cappuccio) ou couve (Verza); funcionam muito bem porque ajudam a ligar os ingredientes.
Como alternativa, pode usar berinjela, brócolis ou couve-flor — esses vegetais também dão boa consistência. Devem ser cozidos na frigideira e picados antes de misturar.
