As linguine alla barzanella são um primeiro prato da tradição napolitana: poucos ingredientes, cozimento rápido, sabor marcante. Tomatinhos-cereja, alho, azeite extravirgem e orégano seco. Nada complicado — mas cada elemento precisa ser bem feito.
A história por trás da barzanella
Esse condimento tem origens bem definidas. Em 1935, o rei Vittorio Emanuele III foi a Gragnano — a cidade da massa por excelência, na província de Nápoles — para visitar a população atingida por uma enchente. Foi hospedado na villa dos Fratelli Della Rocca em Caprile, onde lhe serviram um prato simples: massa temperada com tomates maduros, orégano, alho e pecorino. Daquele dia em diante, a barzanella virou parte do patrimônio dos fabricantes de massa de Gragnano.
A receita original previa fusilli, mas com o tempo se adaptou a vários formatos. As linguine funcionam muito bem.
Já sentem o cheirinho??? Entrem, estão convidados ^_^
Ah, quase esqueci… sempre da série PRIMI PIATTI BUONISSIMI E VERACI, aqui os Paccheri cremosos alla Vittorio… extraordinários!!!!!! Mas se você prefere massa longa, aqui estão as linguine ao pesto de espinafre e nozes, as linguine cremosas ao salmão e muitas outras receitas já no blog!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g linguine
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 400 g tomatinhos cereja (maduros e firmes)
- a gosto Parmigiano Reggiano DOP
- a gosto orégano seco
- a gosto sal
Passos
Cozinhe as linguine di Gragnano em água fervente salgada e, enquanto isso, prepare o molho.
Lave e corte os tomatinhos cereja ao meio e cozinhe-os numa panela com o alho amassado e o azeite extravirgem em fogo médio. O tomate deve cozinhar lentamente, secando até se fundir com o azeite — cuidado para não deixar queimar!Acrescente uma boa quantidade de orégano seco e ajuste o sal.
Escorra as linguine al dente, coloque-as na panela e salteie massa e molho sem o alho. Manteque adicionando um fio de azeite a frio e o Parmigiano, se gostar.
Monte os pratos e sirva essas saborosas e super simples linguine alla barzanella!Bom apetite! Annalisa
