Não cozinho peixe com frequência, mas quando posso vou comer direto no mar porque Bolonha fica perto da costa da Romagna e eu vou com prazer. Esta grelhada empanada eu preparei com salmonetes bem gordinhos, douradas bem frescas e camarões.
Para empanar os pedacinhos pequenos sem sujar tudo: coloque a panatura em um saco para alimentos, acrescente o peixe, sacuda com cuidado e em 30 segundos o trabalho está feito.
A panatura pode variar, de acordo com os gostos pessoais e com o que você tem em casa e eu dou algumas ideias como pão de forma triturado, freselle, taralli com azeite e pimenta, crackers. Recomendo adicionar um pouco de raspa de limão e ervas aromáticas a gosto. Salmão, espadarte, sardinha, robalo, lulas e lulas funcionam todos muito bem e o sucesso é garantido.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Também tenho um canal gratuito no WhatsApp com uma receita doce e uma salgada por dia: clique e inscreva-se → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 douradas (limpas)
- 8 camarões
- 8 salmonetes (limpos)
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha
- 1 limão (raspa)
- 120 g farinha de rosca
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Assadeiras
Passos
Lave os peixes em água corrente e remova a carapaça dos camarões deixando a cabeça, retire o fio escuro e enxágue bem.
Pique a salsinha com o dente de alho, acrescente também a raspa do limão ralada, adicione sal e pimenta e coloque uma pitada desse mix aromático no interior das douradas e dos salmonetes.
O mix aromático que sobrar misture bem com a farinha de rosca.Unte os peixes e os crustáceos e passe-os na farinha de rosca, pressionando um pouco para a empanagem aderir melhor.
Disponha na grelha bem quente as douradas; depois de uns dez minutos coloque os salmonetes e os camarões.Vire os peixes empanados na grelha para uma cocção uniforme e tome cuidado para não cozinhar demais …
Sirva a grelhada de peixe empanado com uma salada fresca de folhas variadas e … Bom apetite! AnnalisaTambém recomendo este FALSO FRITO DE PEIXE
