Arroz de forno sem lactose com aspargos, um prato principal super simples e saboroso, ideal para qualquer ocasião e perfeito para estes dias primaveris amenos. Ideal para fazer no forno ou na fritadeira sem óleo; para completar esta receita você vai precisar de molho bechamel sem lactose feito em casa ou comprado e de aspargos tenros e pequenos para um cozimento mais rápido e uniforme. Para a escolha do arroz eu recomendo usar aquele apropriado para assados de arroz. Entre os mais indicados estão o Arborio e o Carnaroli. Abaixo deixo outras minhas receitas para preparar pratos gratinados e, ao final da receita, responderei às perguntas mais comuns sobre esse tipo de preparo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Tempo de cozimento: 50 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

300 g arroz Arborio
500 g aspargos
1 colher manteiga sem lactose
a gosto cebola (picada finamente)
14 g sal grosso (para cozinhar o arroz)
500 g molho bechamel (sem lactose)
200 g mussarela sem lactose
100 g Parmigiano Reggiano DOP
2 conchas água (quente)

Utensílios

1 Panela
1 Caçarola
1 Faca
1 Tábua de cortar
1 Concha
1 Colher
1 Tigela
1 Assadeira
1 Caçarola
1 Escorredor

Passos

Para fazer o Arroz de forno sem lactose com aspargos, você pode preparar o molho bechamel sem lactose caseiro e deixá-lo esfriar. Na minha receita, clique no link em negrito. Enquanto isso, limpe os aspargos retirando a parte mais dura do talo e corte-os em pedaços, lavando-os em água corrente fria. Cozinhe o arroz em bastante água salgada. Escorra-o al dente e deixe-o amornar.
Em uma caçarola grande, refogue a cebola na manteiga e junte os aspargos, cozinhando por um minuto. Em seguida, acrescente duas conchas de água quente. Podem ser as da cocção do arroz. Cozinhe por 10 minutos.
Na tigela com o arroz, junte o molho bechamel e dois terços dos queijos indicados na receita. Acrescente os aspargos e misture bem.
Despeje a mistura na assadeira escolhida e finalize com os queijos restantes. Leve ao forno preaquecido, em modo ventilado, na posição média a 180° por 30 minutos ou até atingir a gratinação desejada.
Deixe amornar ligeiramente antes de levar à mesa. Você pode perfeitamente preparar o arroz de forno com antecedência, deixá-lo esfriar e conservá-lo na geladeira por até 48 horas, ou então congelá-lo porções. Se preferir preparar com antecedência cru, conservando sempre na geladeira, ele se manterá por um dia.