Arroz al horno sin lactosa con espárragos, un primer plato muy sencillo y sabroso, ideal para cualquier ocasión y perfecto en estos templados días primaverales. Perfecto para hacer al horno o en freidora de aire; para completar esta receta necesitáis la bechamel sin lactosa casera o comprada y espárragos tiernos y pequeños para una cocción más rápida y homogénea. Para la elección del arroz os recomiendo utilizar el adecuado para timbales de arroz. Entre los más recomendados están Arborio y Carnaroli. Más abajo os dejo otras de mis recetas para preparar sabrosos platos al horno a base de arroz y, al final de la receta, responderé a las preguntas más comunes sobre este tema.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción: 50 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina, horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

300 g arroz Arborio
500 g espárragos
1 cucharada mantequilla sin lactosa
al gusto cebolla (picada finamente)
14 g sal gorda (para la cocción del arroz)
500 g bechamel (sin lactosa)
200 g mozzarella sin lactosa
100 g Parmigiano Reggiano DOP
2 cucharones agua (caliente)

Utensilios

1 Olla
1 Cazuela
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Cucharón
1 Cuchara
1 Bol
1 Fuente para horno
1 Cazuela
1 Colador

Pasos

Para preparar el arroz al horno sin lactosa con espárragos, podéis hacer la bechamel sin lactosa casera y dejarla enfriar. En mi receta podéis hacer clic en el enlace en negrita. Mientras tanto, limpiad los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y cortadlos en trozos, lavándolos luego bajo agua fría corriente. Coced el arroz en abundante agua salada. Escurridlo al dente y dejadlo templar.
En una cazuela amplia, sofreíd la cebolla en la mantequilla y añadid los espárragos cocinándolos durante un minuto. Luego verted dos cucharones de agua caliente. Podéis usar el agua de cocción del arroz. Cocinad durante 10 minutos.
En el bol con el arroz, añadid la bechamel y dos tercios de los quesos indicados en la receta. Incorporad los espárragos y mezclad bien.
Verted la mezcla en la fuente elegida y completad con los quesos restantes. Hornead en horno caliente ventilado en la parte media a 180° durante 30 minutos o hasta obtener el gratinado deseado.
Dejad templar ligeramente antes de llevar a la mesa. Podéis preparar el arroz al horno con antelación, dejarlo enfriar y conservarlo en el frigorífico hasta 48 horas, o bien congelarlo por raciones. Si lo preparáis con antelación crudo, también en el frigorífico, se conservará durante un día.