Lactosevrije rijst uit de oven met asperges, een heel eenvoudig en smaakvol eerste gerecht, ideaal voor elke gelegenheid en perfect voor deze milde lentedagen. Heerlijk te bereiden in de oven of in de airfryer. Om dit recept af te maken hebt u lactosevrije bechamelsaus nodig, zelfgemaakt of gekocht, en zachte, kleine asperges voor een snellere en gelijkmatigere garing. Voor de keuze van de rijst raad ik aan die te gebruiken die geschikt is voor rijstovenschotels. De meest aanbevolen varianten zijn Arborio en Carnaroli. Hieronder vind je nog meer van mijn recepten om lekkere ovenschotels met rijst te maken, en onderaan het recept beantwoord ik de meest voorkomende vragen over dit onderwerp.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Kooktijd: 50 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten

300 g Arborio-rijst
500 g asperges
1 eetlepel lactosevrije boter
naar smaak ui (fijngehakt)
14 g grof zeezout (voor het koken van de rijst)
500 g bechamelsaus (lactosevrij)
200 g lactosevrije mozzarella
100 g Parmigiano Reggiano DOP
2 pollepels water (heet)

Benodigdheden

1 Pan
1 Koekenpan
1 Mes
1 Snijplank
1 Pollepel
1 Lepel
1 Kom
1 Ovenschaal
1 Koekenpan
1 Vergiet

Stappen

Om de lactosevrije rijst uit de oven met asperges te maken, kunt u de lactosevrije bechamelsaus zelf maken en laten afkoelen. Voor mijn recept klikt u op de vetgedrukte link. Maak ondertussen de asperges schoon door het harde deel van de steel te verwijderen en snijd de asperges in stukjes, spoel ze daarna onder koud stromend water. Kook de rijst in ruim gezouten water. Giet deze af als hij beetgaar is en laat hem afkoelen tot lauwwarm.
Bak in een ruime pan de ui in de boter en voeg de asperges toe, bak ze een minuutje mee. Voeg vervolgens twee pollepels heet water toe. Het water van het kookproces van de rijst is hiervoor prima. Laat 10 minuten koken.
Meng in een kom de rijst met de bechamelsaus en twee derde van de in het recept genoemde kazen. Voeg de asperges toe en meng goed door elkaar.
Schep het mengsel in de gekozen ovenschaal en werk af met de overgebleven kazen. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven in het midden op 180°C gedurende 30 minuten of totdat de gewenste gratinering is bereikt.
Laat iets afkoelen voordat u het opdient. U kunt de rijst uit de oven gerust van tevoren klaarmaken, laten afkoelen en maximaal 48 uur in de koelkast bewaren, of in porties invriezen. Als u het van tevoren bereidt en rauw bewaart in de koelkast, blijft het een dag goed.