Você já provou um risoto diferente do habitual, capaz de surpreender logo na primeira garfada? O risoto de morango é uma daquelas receitas especiais que conquistam pelo equilíbrio de sabores: delicado, levemente adocicado e com uma nota fresca muito agradável.
O preparo é simples e segue os passos clássicos do risoto, com um toque a mais: os morangos, que são marinados no vinho branco para realçar o sabor. Durante o cozimento eles se juntam ao arroz, criando um contraste bem interessante. O resultado é um prato cremoso, perfumado e também muito bonito de se ver, graças à sua cor suave.
E na finalização, não abra mão da manteiga e do parmesão — eles deixam o risoto ainda mais envolvente.
Sirva bem quente, talvez decorado com pedaços de morango fresco e uma folhinha de hortelã, você vai arrasar.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para o Risoto de morango
- 320 g arroz Carnaroli
- 300 g morangos
- Meia cebola
- Meio copo vinho branco
- 1 l caldo de legumes
- 2 colheres azeite extravirgem
- 40 g manteiga
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal
- 4 morangos
- a gosto hortelã
Preparação DO RISOTO DE MORANGO
Lave os morangos, retire o cabinho, corte-os em pedaços e deixe marinando no vinho branco por pelo menos 15 minutos; depois escorra e reserve o vinho em uma tigela.
Limpe a cebola e pique-a bem fina.
Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola picada e deixe murchar por um minuto ou dois; acrescente o arroz e deixe torrar por alguns minutos mexendo sempre, então adicione o vinho que você usou para marinar os morangos.
Acrescente o caldo de legumes quente até cobrir o arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo conforme for secando. (Você pode usar um caldo pronto ou cubo, ou então leia como preparar o caldo de legumes).
Nesse ponto, junte os morangos e termine o cozimento do risoto (serão mais 5–10 minutos, dependendo do tempo indicado na embalagem do seu arroz). Mexa com frequência e continue adicionando caldo conforme necessário.
Ajuste o sal, mexa e retire do fogo.Adicione o parmesão ralado e a manteiga, misture bem e deixe o risoto descansar por um par de minutos.
Distribua o risoto de morango nos pratos e decore com alguns morangos e folhinhas de hortelã fresca.
Sirva imediatamente.
Notas
Você pode finalizar o seu risoto com um queijo cremoso no lugar do parmesão.
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