Já fez torrone em casa? Em Nápoles chama-se Torrone dos Mortos e, nessa época, não pode faltar. É a sobremesa típica do Dia de Todos os Santos e cada bar ou confeitaria tem a sua versão: a tradicional de chocolate amargo, a branca, a de pistache. A receita que proponho aqui é a versão mais simples de fazer em casa.
Você vai arrasar e, uma vez aprendida a técnica, pode soltar a imaginação como eu fiz, criando também simpáticos torrõezinhos para ter em casa quando os amigos aparecerem, ou para embalar em pequenas caixinhas para presentear no Natal.
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
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- 200 g chocolate amargo 70%
- 400 g chocolate branco
- 400 g Nutella®
- 250 g granulado de avelã
- 150 g avelã inteira
Passos
Para fazer o torrone, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Você pode fazer do modo tradicional ou no micro-ondas. Eu geralmente escolho o micro-ondas: coloco o chocolate numa tigela própria e ligo a 750 W por dois minutos, mexendo com uma espátula na metade do tempo.
Quando estiver todo derretido, forre uma tigela retangular (eu uso uma embalagem de sorvete de meio quilo, mas qualquer tigela plástica serve). Não precisa untar com óleo ou manteiga. Despeje o chocolate amargo e use a espátula para fazê-lo aderir às laterais: obviamente o chocolate tende a escorrer. Não se preocupe: coloque no congelador por cinco minutos e repita a operação, inclinando a forma se necessário.
Quando tiver coberto tudo e a borda estiver suficientemente grossa e endurecida, derreta o chocolate branco. Em seguida, misture a Nutella e, se precisar, aqueça mais 30 segundos no micro-ondas. Misture bem até formar um creme macio. Agora adicione tanto o granulado de avelã quanto as avelãs inteiras. Misture bem e despeje tudo no recipiente onde colocou o chocolate amargo.
Leve à geladeira por pelo menos três horas ou até que o chocolate esteja completamente endurecido.
Na hora de servir, pegue uma travessa e desenforme o torrone virando-o. Ajude-se enfiando a ponta de uma faca na borda e soltando com cuidado.
Conservação
O torrone dos mortos conserva-se em temperatura ambiente por 2-3 semanas. Duvido que alguém consiga deixá-lo sobrar por mais tempo!
Como decorar o torrone dos mortos
Se quiser, você pode fazer decorações com chocolate branco por cima, mas eu geralmente gosto de ver o lingote de chocolate inteirinho. Com o mesmo procedimento, em quantidades reduzidas, você pode fazer bombons recheados ou os torroncinhos.
