Zelfgemaakt torrone: heeft u het ooit geprobeerd? In Napels heet het Torrone dei morti en in deze periode mag het niet ontbreken. Het is het typische gebak voor Allerheiligen en elk café of elke banketbakkerij heeft er verschillende versies van: de traditionele met pure chocolade, de witte variant, de pistacheversie. Het recept dat ik jullie voorstel is de eenvoudigste om thuis te maken.
U maakt er indruk mee en zodra u de techniek onder de knie heeft, kunt u zich net als ik uitleven en ook grappige torroncini maken, om thuis klaar te hebben voor bezoek of om in kleine verpakkingen als kerstcadeautje weg te geven.
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: in waterbad
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
In dit artikel staan affiliatelinks
- 200 g Donkere chocolade 70%
- 400 g Witte chocolade
- 400 g Nutella®
- 250 g Gehakte hazelnoten
- 150 g Hele hazelnoten
Stappen
Om het torrone te maken smelt u de donkere chocolade au bain-marie. U kunt dit op de traditionele manier doen, of in de magnetron. Ik kies meestal voor die tweede optie en zet de chocolade in een geschikte kom 2 minuten op 750 W, waarbij ik halverwege met een spatel roer.
Als alles gesmolten is, bekleedt u een rechthoekige kom (ik gebruik een halfliter-ijsbakje, maar een andere plastic kom kan ook). U hoeft niet in te vetten. Giet de donkere chocolade erin en zorg met een spatel dat deze aan de randen blijft plakken: de chocolade zal vanzelf van de zijkanten weglopen. Maak u geen zorgen: zet de kom vijf minuten in de vriezer en herhaal de handeling indien nodig, eventueel door het bakje te kantelen.
Wanneer u alle chocolade hebt aangebracht en de rand voldoende dik en uitgehard is, smelt dan de witte chocolade. Voeg daarna de Nutella toe en, indien nodig, zet het nog 30 seconden in de magnetron. Roer goed zodat het een zachte crème wordt. Voeg nu zowel de gehakte hazelnoten als de hele hazelnoten toe. Roer goed en giet alles in de schaal waar u de donkere chocolade had gedaan.
Zet het minimaal drie uur in de koelkast of totdat de chocolade volledig is uitgehard.
Op het moment van serveren pakt u een schaal en keert u het torrone om. Steun uzelf door met de punt van een mes langs de rand te gaan en maak het voorzichtig los.
Bewaren
Het torrone dei morti is op kamertemperatuur 2-3 weken houdbaar. Ik daag iedereen uit om het langer te laten liggen!
Hoe het torrone dei morti te decoreren
U kunt, als u wilt, versieringen maken met witte chocolade bovenop, maar ik vind het meestal mooi om de tong van chocolade in zijn geheel te laten zien. Met hetzelfde procédé, maar in grotere hoeveelheden, kunt u ook gevulde bonbons of torroncini maken.
