El turrón casero: ¿lo habéis probado alguna vez? En Nápoles se llama el Turrón de los muertos y, en estas fechas, no puede faltar. Es el dulce típico de la fiesta de Todos los Santos y cada bar o pastelería ofrece distintas versiones: la tradicional de chocolate, la blanca, la de pistacho. La receta que os propongo es la versión más sencilla para elaborar en casa.
Quedaréis de lujo y, una vez aprendida la técnica, podréis dar rienda suelta a vuestra imaginación como he hecho yo, creando también simpáticos turroncitos, para tener en casa cuando vienen amigos, o para colocar en pequeñas cajas y regalar en Navidad.
- Costo: Media
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
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- 200 g chocolate negro al 70%
- 400 g chocolate blanco
- 400 g Nutella®
- 250 g granillo de avellana
- 150 g avellanas enteras
Pasos
Para hacer el turrón, derrite el chocolate negro al baño maría. Puedes hacerlo de la manera tradicional o en el microondas. Yo suelo elegir esta segunda opción: pongo el chocolate en un bol apto y lo programo a 750 W durante dos minutos, removiendo con una espátula a mitad de cocción.
Una vez que esté todo derretido, forra un bol rectangular (yo uso una tarrina de helado de medio kilo, pero puede servir cualquier recipiente de plástico). No hace falta aceitar ni enmantecar. Vierte el chocolate negro y con la espátula procura que se adhiera a las paredes: obviamente el chocolate tenderá a deslizarse por los laterales. No te preocupes: mételo en el congelador durante cinco minutos y repite la operación, inclinando el molde si hace falta.
Cuando hayas puesto todo el chocolate y el borde esté lo suficientemente grueso y endurecido, derrite el chocolate blanco. Luego añádele la Nutella y, si hace falta, ponlo otros 30 segundos en el microondas. Mezcla bien hasta obtener una crema suave. A continuación añade tanto el granillo de avellana como las avellanas enteras. Mezcla bien y vierte todo en el recipiente donde habías puesto el chocolate negro.
Pon en la nevera al menos tres horas o hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
A la hora de servir, coloca una bandeja y voltea el turrón. Ayúdate clavando la punta de un cuchillo en el borde y despega ligeramente.
Conservación
El turrón de los muertos se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 semanas. ¡Desafío a cualquiera a que dure más tiempo!
Cómo decorar el turrón de los muertos
Puedes, si quieres, hacer decoraciones con chocolate blanco por encima, pero a mí normalmente me gusta ver el lingote de chocolate entero. Con el mismo procedimiento, pero en cantidades reducidas, puedes hacer bombones rellenos o los turroncitos.
