As frittatine no forno são uma daquelas coisas que carrego desde a infância. Minha mãe fazia: ovos, mussarela, um pouco de molho de tomate por cima e depois ao forno. Um prato único, daqueles que te faziam lamber os beiços.
Eu ainda faço do mesmo jeito hoje em dia, principalmente quando tenho pouco tempo: são frittatine no forno rápidas, daquelas que você monta sem pensar muito.
Aqui vai como eu preparo as frittatine ao molho no forno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as frittatine no forno
- 1 dente de alho
- 2 colheres de azeite extravirgem
- 200 ml passata de tomate
- Algumas folha de manjericão
- a gosto de sal
- 6 ovos
- a gosto parmesão ralado
- 150 g mussarela (bem escorrida)
- a gosto pimenta (opcional)
- a gosto sal
Utensílios
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- 1 Ciotola
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Pirofila
Passos
Preparar é simples e não exige muita precisão. Começa com um molho rápido e uma base de ovos, depois monta tudo e leva ao forno.
Comece pelo molho: numa panela aqueça um fio de azeite e adicione o dente de alho. Quando estiver dourado, retire-o. Coloque a passata de tomate. Tempere levemente com sal e deixe cozinhar por alguns minutos, só o tempo de apurar o sabor e reduzir um pouco. Reserve.
Corte a mussarela em pedaços e deixe escorrer bem.
Numa tigela bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Não precisa bater demais, basta que estejam bem misturados.
Aqueça uma frigideira para crepes, levemente untada, e coloque um pouco da mistura por vez, formando frittatine finas. Deixe cozinhar poucos segundos de cada lado: devem ficar macias, terminarão o cozimento no forno.
Arrume as frittatine numa assadeira, acrescente o molho preparado e a mussarela. Alterne as camadas até completar. Polvilhe um pouco de parmesão ralado e algumas folhas de manjericão.
Leve ao forno a 180°C forno estático por cerca de 15–20 minutos, até que a superfície esteja bem quente e levemente gratinada.
Se quiser uma crostinha mais dourada, pode deixar alguns minutos a mais ou usar o grill nos últimos 2–3 minutos.
Conservação
As frittatine no forno se conservam na geladeira por 2–3 dias, bem fechadas num recipiente hermético.
Para reaquecer, você pode colocá-las alguns minutos no forno ou numa frigideira com tampa, adicionando se necessário uma colher de água ou de molho para mantê-las macias.
Variações
Esta é uma receita bem simples, que você pode adaptar facilmente com o que tem em casa.
Sem tomate
Você pode fazê-las também na versão branca, só com mussarela e uma pitada de parmesão ralado. Ficam mais delicadas e um pouco mais secas.
Com legumes
Adicione abobrinha, espinafre ou outros legumes já cozidos e bem secos. É uma forma simples de deixá-las ainda mais completas.
Mais incrementadas
Se você não segue dieta vegetariana, pode acrescentar cubinhos de presunto cozido ou embutidos.
Com outros queijos
Em vez da mussarela, você pode usar provola, scamorza ou uma mistura de queijos, escolhendo algo mais saboroso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você pode prepará-las algumas horas antes e guardá-las na geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno por alguns minutos.
Posso usar outros queijos no lugar da mussarela?
Sim, você pode usar provola, scamorza ou outros queijos. O importante é que não sejam muito aguados.
Forno estático ou ventilado?
Melhor forno estático. Se usar ventilado, reduza um pouco a temperatura para evitar que sequem demais.
Posso assá-las na airfryer?
Sim. Coloque as frittatine já montadas em um recipiente adequado e cozinhe a 170–180°C por cerca de 10–12 minutos, até que estejam bem quentes e levemente douradas por cima. Verifique na metade do tempo, pois os tempos podem variar conforme o modelo.
Posso aquecê-las no micro-ondas?
Aqueça por 1–2 minutos por vez, até que estejam bem quentes.
