Risoto ervilhas e limão na panela de pressão, um primeiro prato primaveril rápido e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia ou para receber amigos e família. A receita é super simples e quem me conhece sabe que adoro risotos, mas sobretudo sei fazê-los só na panela de pressão. Um método de cozimento alternativo ao tradicional, que permite não abrir mão do sabor e da cremosidade de um risoto. Hoje deixo minha versão primaveril, com ervilhas e limão.
Esta é a temporada das ervilhas frescas, mas ainda não encontrei. Curiosa para experimentar, não resisti e usei as congeladas. Uma combinação que, confesso, eu nunca teria pensado em provar — meio inusitada, diria — mas garanto que funciona muito bem. A doçura das ervilhas casa perfeitamente com a nota cítrica da casca do limão. Um primeiro prato leve, ideal para esta meia-estação, com dias um pouco mais quentes. Também perfeito para impressionar convidados no almoço ou jantar. Vamos para a cozinha, porque o risoto ervilhas e limão na panela de pressão ficará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 4 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 25 g cebola branca
- 25 g azeite extravirgem
- 150 g ervilhas congeladas
- 100 g vinho branco
- 700 g caldo de legumes
- raspa de limão (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 25 g manteiga
- 25 g parmesão ralado
Strumenti
- Caçarola alta
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
Passaggi
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Em seguida, limpe a cebola, pique-a e refogue na panela aberta com o azeite por alguns minutos em fogo baixo, até ficar murcha. Junte o arroz e torre-o por cerca de dois minutos em fogo alto, mexendo. Depois, desglaceie com o vinho, deixando evaporar o álcool.
Adicione também as ervilhas, parte da raspa de um limão não tratado e lavado e o caldo de legumes quente. Ajuste o sal, tampe a panela e leve ao máximo. A partir do início do chiado, cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Obviamente os tempos de cozimento são relativos e dependem do tipo de panela que você tem.
Passado o tempo de cozimento, deixe o vapor sair gradualmente e abra a panela. Envolva com manteiga e queijo ralado e misture bem.
Sirva o risoto com mais raspa de limão e uma pitada de pimenta.
Conservação e dicas para o risoto ervilhas e limão
O risoto ervilhas e limão é melhor se consumido logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
FAQ Perguntas e Respostas para o risoto ervilhas e limão
Posso cozinhar o risoto na Instant Pot?
Sim, você também pode preparar esta receita usando a Instant Pot. Refogue usando a função refogar (sauté). Depois de adicionar o caldo, feche a panela e coloque a válvula em ‘sealing’ (fechada). Cozinhe por 4 minutos e faça a liberação de pressão movendo a válvula para ‘venting’ (liberação). Finalize com manteiga e queijo ralado conforme a receita e sirva.
Como posso substituir as ervilhas?
Em alternativa às ervilhas, você pode usar outros legumes da estação que preferir.
