Os Devonshire Splits são pãezinhos doces ingleses e macios, tipicamente servidos na hora do chá. A origem está ligada à tradição do sudoeste da Inglaterra, em particular ao condado de Devon, de onde vêm o nome. São pãezinhos de leite, leves e perfumados, que são cortados ao meio e recheados com chantilly (ou a típica clotted cream) e geleia de morango, mas também com framboesas ou outras frutas vermelhas. Macios como nuvens, parecidos com brioche, são simplesmente irresistíveis! Para um resultado perfeito, recomenda-se preparar os pãezinhos com antecedência e conservá-los sob uma campânula de vidro ou em um recipiente hermético, recheando-os apenas na hora de servir. A seguir, vamos ver juntos o que é necessário para fazer nossos deliciosos Devonshire splits:
Outras receitas de doces com morangos :
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglês
Ingredientes
- 90 g farinha de trigo tipo 00
- 20 g fermento biológico fresco
- 100 ml leite (morno)
- 1 colher de chá açúcar
- 360 g farinha de trigo tipo 00
- 150 ml leite
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga (derretida)
- 1 colher de chá sal
- 400 g creme de leite para bater (já adoçado)
- 200 g geleia de morango
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
Preparação
Prepare o pré-fermento misturando em uma tigela a farinha peneirada, o açúcar e o fermento dissolvido no leite morno. Mexa até obter uma mistura homogênea, macia e ligeiramente pegajosa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30-40 minutos, até aparecerem bolhinhas na superfície.
Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande formando uma cova. Acrescente no centro o pré-fermento, o leite morno, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
Sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, incorporando gradualmente toda a farinha, até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Transfira a massa para um recipiente levemente untado, cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1-2 horas, ou até dobrar de volume.
Divida a massa em porções de aproximadamente 70 g. Modele bolinhas lisas, trabalhando-as com as mãos ou sobre a bancada. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas.
Cubra e deixe crescer por pelo menos 30-40 minutos. Pincele a superfície com um pouco de óleo ou com gema misturada ao leite.
Asse em forno preaquecido a 220°C por 12-15 minutos, até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Corte os pãezinhos ao meio na horizontal. Espalhe a base com a geleia de morango. Adicione uma camada generosa de chantilly, usando um saco de confeitar. Junte, se desejar, morangos frescos picados.
Feche os pãezinhos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os devonshire splits estão prontos para serem servidos à mesa, em uma bandeja.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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