Esses laços de massa folhada rápidos são a minha “mágica” preferida. Basta um rolo de massa folhada pronta e, em poucos minutos, vocês vão transformar um ingrediente simples em um docinho que parece ter saído da vitrine de uma confeitaria.
A massa folhada, quando assa, fica dourada e crocante, e o formato de laço a torna perfeito para ser comido em bocados, sentindo toda a crocância que se equilibra com a doçura do açúcar. É aquele tipo de receita que te dá máxima entrega com o mínimo esforço, exatamente como gostamos.
A técnica que usaremos é um jogo de cortes e dobras que parece complicado, mas, uma vez entendido o movimento, vira natural. O segredo é manter a massa folhada bem fria na geladeira até o último segundo, assim os cortes ficam nítidos e a forma não se deforma no forno.
São perfeitos para acompanhar o café da tarde, para incrementar uma bandeja de doces ou simplesmente para se dar um mimo rápido. Você pode deixá-los simples ou polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas eu garanto: vão sumir num instante, um atrás do outro!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os laços de massa folhada rápidos
- 1 rolo de massa folhada
- leite (ou ovo batido para pincelar)
- a gosto açúcar de cana (ou refinado (granulado))
Utensílios para os laços de massa folhada rápidos
- 1 Cortador giratório
- 1 Assadeira
Passos para os laços de massa folhada rápidos
Para preparar os laços de massa folhada rápidos, desenrole a massa folhada retangular mantendo o papel vegetal. Com a ajuda de um cortador redondo ou de uma xícara, corte círculos de cerca de 10-12 cm de diâmetro. Essa forma redonda é o ponto de partida essencial para obter a simetria do laço. Pegue cada círculo de massa e, usando uma faca afiada, faça dois cortes paralelos no centro para criar a tirinha que fará o “nó”. Em seguida, faça dois cortes laterais oblíquos para separar as duas partes que vão virar as asas do laço. Esses cortes devem ser firmes para permitir que a massa se abra bem durante o cozimento.
Dobre com delicadeza as duas abas externas em direção ao centro, fazendo-as se encontrarem sobre a parte central. Agora pegue a tira central (o nó) e posicione-a por cima das duas asas. Pressione levemente com a ponta dos dedos para selar o ponto de encontro, assim o laço não vai abrir enquanto cresce no forno.
Agora vai sobrar a tirinha de massa folhada que
você vai enrolar ao redor do lacinho.
Distribua os laços na assadeira, pincele-os levemente com um pouco de leite ou ovo batido e
polvilhe com açúcar de cana ou açúcar refinado. Asse a 200° (forno estático já pré-aquecido) por cerca de 12-15 minutos. Quando perceber que estão bem crescidos e com uma cor dourada escura, retire do forno imediatamente. Depois de frios, pode comer.
VARIANTE AIRFRYER
Na airfryer: 190° por 8-10 minutos. Não é necessário papel manteiga se a cesta for antiaderente. Vire os laços na metade do tempo com muita delicadeza para não estragar a forma. Ficarão ainda mais crocantes e folhados.
COMO CONSERVAR
Os laços de massa folhada se mantêm crocantes por 1 dia em um saco de papel (como o do pão). Evite recipientes plásticos que os deixam moles. Se sobrar, reaqueça por 2 minutos na airfryer a 160° para devolver a crocância original.
DICAS
Se quiser um efeito ainda mais cenográfico, coloque uma gotinha de geleia no centro do círculo antes de fechar o nó do laço.
Trabalhe rápido: se a massa folhada esquentar demais, fica pegajosa e será difícil fazer os cortes precisos que essa forma exige.
Para uma versão salgada, use sementes de gergelim ou de papoula em vez do açúcar: serão ótimos marcadores de lugar para seus jantares!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a massa folhada redonda?
Com certeza! Com a massa redonda você terá menos desperdício ao cortar círculos menores para fazer os laços.
Por que meus laços ficaram achatados?
Provavelmente o forno não estava quente o suficiente. A massa folhada precisa de um choque térmico (pelo menos 200°) para liberar vapor e crescer em camadas.
Posso congelá-los crus?
Sim, você pode montá-los, colocá-los em uma bandeja no congelador e, uma vez congelados, transferi-los para um saco. Pode assar direto do congelador, adicionando 2-3 minutos ao tempo de cozimento.
