Name: Receita do Labneh Original
Prep time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 500 g iogurte grego ((integral e sem açúcar)); Meio colher de chá sal; a gosto cebolinha (ou rúcula); a gosto azeite extravirgem; a gosto azeite extravirgem; a gosto pimenta; a gosto vinagre

Receita do Labneh Original: descubra como preparar em casa o cremoso queijo do Oriente Médio com apenas dois ingredientes e dicas para servi-lo perfeitamente.

O labneh é um pilar da tradição culinária levantina, presente no Líbano, Síria, Jordânia e Israel há milênios.
Esse queijo de iogurte, originado da necessidade de conservar o leite em zonas rurais, representa a essência da simplicidade: basta eliminar o soro do iogurte salgado para obter um creme aveludado e com sabor levemente ácido.
Antigamente preparado nas casas rurais filtrando o iogurte em sacos de tecido pendurados, o labneh hoje é o protagonista indiscutível, o aperitivo típico do Oriente Médio.
O Labneh Original é o Coração do Oriente Médio na Mesa: seja servido cremoso em uma tigela ou moldado em pequenas bolinhas conservadas em azeite, esse “queijo simples” guarda milênos de história e hospitalidade em cada provada.
Nesta guia, vou também te mostrar como personalizar seu labneh adicionando a frescura da cebolinha e o toque picante da rúcula.
Além disso, você descobrirá a técnica tradicional para moldá-lo em bolinhas e conservá-lo em azeite, deixando-o perfeito para saborear a qualquer momento.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Dia
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Oriente Médio
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Fazendo as compras, você obterá cerca de 300 g de produto

500 g iogurte grego ((integral e sem açúcar))
Meio colher de chá sal
a gosto cebolinha (ou rúcula)
a gosto azeite extravirgem
a gosto azeite extravirgem
a gosto pimenta
a gosto vinagre

Receita do Labneh Original

Utensílios

O Labneh é super simples: exige apenas paciência.

1 Tigela
1 Faca
1 Peneira de gaze
4 Forminhas

Passos

Vamos para a cozinha

Misture o iogurte e o sal em uma tigela.
Coloque um pano de algodão limpo sobre uma peneira apoiada em um recipiente fundo (eu usei a panela para macarrão), ou, ainda melhor, use uma peneira de gaze como na foto.
Despeje o iogurte no pano e feche formando um saquinho.
Deixe escorrer na geladeira por 12-24 horas. Quanto mais tempo esperar, mais firme ficará, parecido com um queijo para espalhar.
Enquanto isso, lave e seque muito bem a rúcula ou a cebolinha.
Pique finamente.
Passado o tempo, retire o queijo do pano e incorpore a cebolinha (ou a rúcula) picada.
Para durar até 2 semanas, molde bolinhas ou mini queijos em forminhas típicas de Malta e mergulhe-os completamente em azeite extravirgem, vinagre e temperos.
Aqui está a Receita do Labneh Original