Prontos para a estação mais bonita do ano? Vamos começar pelas friselle com salmão, tomatinhos amarelos e vermelhos, cebola roxa, azeitonas taggiasche e feta grega! Um antepasto, um aperitivo ou um prato principal servido frio e sem cozimento, perfeito para o verão!
Vou explicar como temperar as friselle para deixá-las ainda mais gostosas, perfumadas e irresistíveis. Seus convidados ou sua família vão se encantar já à primeira vista! A cor dos tomatinhos amarelos e vermelhos, a crocância da cebola roxa, as azeitonas taggiasche que combinam super bem com a feta grega, o sabor do salmão defumado e o aroma do manjericão fresco! Ainda aí? O que está esperando? Corra para preparar as friselle seguindo minha receita!
No verão passamos menos tempo na cozinha e esta receita sem cozimento é perfeita para levar à mesa um prato cheio de sabor, aromas e cores! As friselle são parecidas com um tarallo gigante em formato de rosquinha. Típicas das cozinhas calabresa, campana, pugliese, lucana e molisana, são uma das preparações da tradição italiana mais conhecidas do mundo! São feitas com farinha de trigo duro, têm esse formato que as torna imediatamente reconhecíveis e são assadas. São a base perfeita para inventar combinações novas a cada vez!
Como amolecer as friselle?
Da crocância que conquista no primeiro pedaço, as friselle devem ser amolecidas em água fria, pelo lado poroso, por 10–15 segundos no máximo. Isso vai deixá-las macias por cima mantendo a base crocante típica da frisella. As friselle que usei para a receita de hoje comprei na padaria; hoje em dia também se encontram facilmente o ano todo no supermercado.
Para o verão proponho várias receitas de saladas fáceis e rápidas para preparar. Aqui abaixo estão minhas receitas preferidas: da salada com grão-de-bico, prato leve de verão super gostosa e perfumada, depois os vagens em salada com atum e ovos e, para terminar, as batatas em salada com atum e ovos cozidos. Enfim, tem para todos os gostos. Cada link é clicável e vai levar você direto à receita escolhida.
Lembro que estou te esperando toda manhã no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com uma delícia doce ou salgada!
Vamos agora para a receita de hoje: as friselle com salmão defumado, tomatinhos amarelos e vermelhos, feta, azeitonas taggiasche e cebola roxa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
- Potência 338,43 (Kcal)
- Instrumentos 49,60 (g) dos quais açúcares 42,53 (g)
- Proteínas 16,58 (g)
- Gordura 7,73 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sódio 792,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as friselle com salmão, tomatinhos e cebola
- 6 friselle
- 100 g salmão defumado
- 6 tomatinhos amarelos
- 6 tomatinhos cereja
- 20 g azeitonas taggiasche
- 60 g feta
- Metade cebola roxa
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- Algumas folha manjericão
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto orégano
- a gosto água (para molhar as friselle)
Utensílios para preparar as friselle temperadas com salmão, tomatinhos, cebola e azeitonas taggiasche
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Prato
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Tesoura
Quer uma ideia fresca e rápida típica do Salento e não só? Experimente estas friselle com salmão e legumes, são uma ideia bonita e saborosa para um aperitivo, um antepasto ou um prato principal para saborear à beira-mar!
Passos da receita: friselle com salmão defumado, cebola roxa e tomatinhos
Começo a preparação reunindo todos os ingredientes necessários para temperar as friselle e os deixo sobre a superfície de trabalho. Pego na tábua, na faca, na tigela e na colher onde vou colocando os ingredientes à medida que os for cortando.
A primeira protagonista será a cebola roxa, da qual vou usar apenas metade. Retiro a casca e, com a mandolina, corto em fatias fininhas. Configurei o corte no primeiro ajuste para ter lâminas bem finas. Depois coloco na tigela.
Agora é a vez dos tomatinhos amarelos e vermelhos. Depois de lavá-los e secá-los, corto cada tomatinho em quatro gomos. Também os adiciono na tigela. Em seguida corto a feta grega em cubinhos e junto com os outros ingredientes na tigela. Acrescento as azeitonas taggiasche e as folhinhas de manjericão.
Polvilho com sal e pimenta, coloco um pouco de orégano e rego tudo com azeite extravirgem de oliva. Com a colher misturo bem todos os ingredientes para que se incorporem. Deixo reservado.
Agora é a vez das friselle. Pego uma tigelinha e coloco água em temperatura ambiente. Vou molhar as friselle apenas pelo lado poroso, deixando em imersão por 10 a 15 segundos. Isso fará com que as friselle fiquem macias por dentro e super crocantes por fora. Em seguida as coloco em um prato ou em uma tábua.
Com a colher disponho a mistura que preparei sobre as friselle. Procure distribuir bem, valorizando as cores dos ingredientes que temperamos em forma de salada. Por fim, adiciono o salmão defumado, que cortei em tirinhas com uma tesoura.
Reguei com um fio de azeite extravirgem de oliva e posicionei aqui e ali algumas folhinhas de manjericão fresco. As friselle temperadas com salmão, tomatinhos, azeitonas taggiasche, feta e cebola roxa estão prontas para serem servidas! Não ligamos fogão nem forno e não sujamos nenhum eletrodoméstico, sem dúvida uma receita esperta e deliciosa!
Não me resta senão desejar bom apetite e lembrar que espero você todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!
Conselhos, conservação e variações da receita:
Dicas para preparar as friselle com salmão e legumes: para obter friselle vistosas e saborosas, recomendo temperar bem os ingredientes que você vai usar. Um fio extra de azeite extravirgem não faz mal e deixará o tempero mais rico. Lembre-se de molhar bem as friselle apenas pelo lado interno, ou seja, o lado poroso, para evitar que se desmanchem ou amoleçam demais. A água deve estar em temperatura ambiente e a frisella deve flutuar na tigelinha sem encostar no fundo.
Conservação das friselle já temperadas: se sobrarem friselle já temperadas, coloque-as em um prato e cubra com filme plástico para alimentos. Você pode guardá-las na geladeira por um ou dois dias. Infelizmente ficarão um pouco moles, mas pelo menos não serão desperdiçadas.
Variações da receita: se um ou mais ingredientes não agradarem, você pode substituí-los pelos que preferir. Pode trocar o salmão defumado por atum se tiver na dispensa. Pode usar tomatinhos datterini ou cortar em cubinhos o tomate coração-de-boi, sempre temperando com azeite extravirgem e orégano. Na minha opinião, tomate e orégano são um casamento perfeito. Se não tiver feta, pode usar muçarela (não muito madura) ou uma caciottina pouco maturada. Também uma ricota mais firme poderia funcionar. Se não gostar do sabor da cebola roxa crua, evite-a. Melhor não acrescentar ingredientes que você não aprecia para não desperdiçar nem uma migalha de frisella!
