A torta crocante com massa filo e creme de confeiteiro de chocolate: uma sobremesa elegante, crocante e surpreendente.
Crocante por fora, cremosa por dentro: essa torta com massa filo e creme de confeiteiro de chocolate conquista à primeira vista e na primeira garfada. A característica especial está na montagem em ondas: as folhas de massa filo são dobradas e colocadas na forma como se fossem suaves ondulações. Entre as dobras fica escondido um delicioso creme de confeiteiro de chocolate, já cozido e frio, que no forno se harmoniza com a crocância da massa.
Esse doce, cenográfico e refinado, é perfeito para ocasiões especiais, mas simples o suficiente para preparar também para um lanche diferente do habitual. Serve-se morno ou em temperatura ambiente, com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 6/8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta crocante com massa filo e creme de confeiteiro de chocolate:
- 10 folhas massa filo
- 300 g creme de confeiteiro de chocolate
- q.b. óleo vegetal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios para a torta crocante com massa filo e creme de confeiteiro de chocolate:
- 1 Pincel silicone
- 1 Saco de confeitar com bico estrela
- 1 Forma antiaderente retangular 22×30 baixa
Passos para o preparo e o cozimento da torta crocante com massa filo e creme de confeiteiro de chocolate:
Primeiro, prepare o creme de confeiteiro de chocolate seguindo a receita do creme de confeiteiro vulcânico do Montersino; recomendamos reduzir as quantidades pela metade para que seja suficiente apenas para o recheio e um pequeno acompanhamento para a sobremesa.
Você pode preparar o creme também no dia anterior e guardá-lo na geladeira coberto com filme plástico.
Coloque sobre a bancada uma folha de massa filo, pincele com um pouco de óleo (como alternativa, você pode usar manteiga derretida), coloque outra folha por cima, pincele de novo e dobre as duas folhas em sanfona ou em ondas; coloque-as na forma levemente untada. Repita a mesma operação mais 3 vezes e arrume bem as “ondas”.
Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeitar com bico estrela e distribua-o de forma homogênea entre as ondas.
Pré-aqueça o forno a 180°C e, quando estiver na temperatura, coloque sua sobremesa para assar por 20/25 minutos, até que a massa filo esteja dourada e crocante.
Quando estiver assada, retire do forno, deixe amornar e polvilhe abundantemente com açúcar de confeiteiro sobre a massa filo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar o creme de confeiteiro clássico em vez do de chocolate?
Com certeza, você também pode usar o creme de confeiteiro de café, uma verdadeira delícia.
Posso preparar com antecedência?Sim, a torta se conserva bem por dois dias em temperatura ambiente; para aumentar a crocância, você pode aquecê-la no forno ou na airfryer por alguns minutos antes de servir.
Posso usar óleo em vez de manteiga?
Sim, um óleo vegetal neutro é perfeito para pincelar a massa filo e ainda garantir um resultado crocante.
